Voici une recette facile et rapide (cuisson au micro-ondes) pour un résultat "pro". Petites timbales individuelles de saumon fumé garnies de mousse de courgettes.

Ingrédients pour 4 personnes : 4 tranches de saumon fumé,10 cl de crème, 3 œufs, 2 courgettes (550 g), 1 gousse d'ail, 1 cuillère à soupe d'huile d'olive, sel, poivre, aneth et menthe

Rincer, essorer et ciseler l'aneth et les feuilles de menthe. Peler et émincer la gousse d'ail. Râper les courgettes et les faire revenir dans 1 cuillère à soupe d'huile d'olive avec l'ail émincé et les herbes ciselées.
Assaisonner (mais pas trop, attention au saumon fumé). Réserver et laisser un peu refroidir.
Battre les œufs et la crème en omelette. Mélanger cette préparation avec les courgettes râpées et éventuellement, donner un petit coup de mixeur pour obtenir un aspect mousseux.
Tapisser 4 ramequins avec les tranches de saumon fumé.
Verser la préparation de courgettes dans les ramequins tapissés de saumon. Faire cuire au micro-ondes pendant 3 à 4 minutes, selon la puissance ou bien au four traditionnel au bain-marie pendant environ 20 à 25 mn.

Déguster chaud ou froid !

Et pour plus de gourmandise, mixer quelques branches d'aneth avec 3 cuillères de crème fraîche. Vous obtiendrez une crème parfumée qui accompagnera à merveille ces petites terrines.

Après le gâteau invisible aux pommes, que tout le monde connaît, on n'attendait plus que le gâteau invisible version "salé". Belle façon pour faire aimer les légumes même aux plus réfractaires ! Le principe est le même : la pâte est absorbée à la cuisson par les légumes coupés très finement. A la découpe, on obtient des tranches où la texture est proche d'un clafoutis, avec les lamelles joliment empilées les unes sur les autres.

Ingrédients : 4 courgettes (moyennes), 1 bûche de chèvre frais, 6 tranches de chorizo doux, 3 œufs, 50 gr de beurre fondu, 120 gr de farine, 150 ml de lait, 50 gr de parmesan, sel et poivre

Préchauffer le four à 190°.

Couper les courgettes en fines lamelles à l'aide d'une mandoline ou d'un couteau (épaisseur environ : 1 mm). Dans un saladier, battre les œufs avec le beurre fondu, saler, poivrer, incorporer la farine et fouetter jusqu'à obtenir un mélange homogène. Verser le lait et ajouter le fromage de chèvre et le chorizo coupés en petits morceaux.

Incorporer les courgettes à cette préparation.

Verser dans un moule à cake et saupoudrer de parmesan râpé. Enfourner pendant 1h.

Peut se déguster tiède ou froid.

Une recette légère et savoureuse pour celles et ceux qui ont quelques scrupules avant les fêtes de fin d'année.

Ingrédients : 4 cuisses de pintade, 2 échalotes, 2 oranges bio, 2 branches de laurier, 2 cuil. à soupe d'huile d'olive, 10 cl de vin blanc sec, 1 cuil. à café de miel liquide, sel et poivre

Presser 1 orange et détailler l'autre orange, non pelées, en plusieurs quartiers.

Chauffer l'huile dans une cocotte, y faire revenir les échalotes émincées. Ajouter les cuisses de pintade salés et poivrés, le jus d'orange pressé, les quartiers d'orange, le vin blanc, le miel et le laurier.

Laisser mijoter pendant 30 minutes à feu doux.

Idée d'accompagnement : navets glacés

Un bon pain d'épices, c'est avant tout un bon miel, qui parfumera à merveille votre préparation. Pas si compliqué finalement !

Ingrédients pour un moule à cake : 170 gr de miel de fleurs, 150 gr de farine de seigle ou de blé (j'ai utilisé de la farine de blé bio), 80 gr de beurre, 2 œufs (petits), 150 gr de marmelade d'oranges, 9 gr de bicarbonate de soude,10 cl de lait, 1 cuil. à café bien pleine de mélange de 4 épices, 1 cuil. à café de levure chimique, une pincée de sel, morceaux d'orange et citron confits

Préchauffez votre four à 160°.

Faire fondre le beurre et laisser refroidir. Dans une casserole, faire tiédir ensemble le miel et la marmelade.

Tamiser ensemble la farine, le bicarbonate, la levure et les épices.

Dans le bol du robot ou dans un saladier, battre les œufs avec le miel. Ajouter le lait puis le beurre fondu. Incorporer ensuite le mélange farine-bicarbonate-levure-épices et bien mélanger afin d'avoir une pâte épaisse et homogène.
Verser la préparation dans le moule à cake beurré (sauf si c'est un moule en silicone). Laisser reposer 15 minutes avant d'enfourner pendant 1h environ.

Le pain d'épices se garde plus longtemps dans du film alimentaire !

Cette recette inspirée par celle de Bernard (www.lacuisinedebernard.com), est SIMPLISSIME, il suffit de mettre tous les ingrédients dans le bol du Kitchenaid et enfourner 15 minutes. Le goûter est prêt.

Ingrédients pour 12 muffins : 280g de farine, 50g de vergeoise blonde, 140g de sucre, 2 oeufs, 100g d'huile végétale neutre, 160g de lait, 2 bananes, 2 cuillerées à café de vanille liquide, 100 g de chocolat noir en petits morceaux, 1 sachet de levure chimique

Préchauffer le four à180°C.
Mettre la farine, les sucres, les œufs, l'huile, le lait et la vanille liquide dans le bol du robot (à défaut procéder de la même façon dans un grand saladier). Bien mélanger. Ajouter la levure chimique et mélanger de nouveau. Couper les deux bananes en tranches et les écraser avec une fourchette. Ajouter à la pâte et mélanger de nouveau. Incorporer les morceaux de chocolat. Préparer les moules à muffins... Les remplir avec la préparation et mettre au four pendant 15 minutes. Les muffins vont bien gonfler. Vérifier qu'ils soient bien cuits avant de les sortir du four et les laisser refroidir sur une grille.