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  • : Ce blog est dédié à tous ceux et celles pour qui la cuisine est avant tout un plaisir à partager en famille ou entre amis.
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10 juin 2017 6 10 /06 /juin /2017 19:20

Ingrédients : 2 kg de fraises,1,8 kg de sucre à confiture type "confisuc", 2 cuillères à café de basilic, 2 cuillères à café de jus de citron

 

Ebouillanter les pots et les poser sur un torchon propre, sans les essuyer.

Laver les fraises avant de les équeuter pour éviter qu'elles ne prennent l'eau. Couper les fruits en petits morceaux. Hacher finement le basilic.

Mettre dans une terrine les fruits, le basilic, le citron et le sucre. Mélanger et laisser reposer 15 minute pour que les fraises rendent un peu de jus. Faire chauffer ensuite le mélange jusqu'à l'ébullition. La confiture va commencer à épaissir. Mélanger bien pour éviter qu'elle ne colle au fond de la casserole.

Faire tomber une goutte de confiture sur une assiette froide afin de vérifier si la confiture est prise.

Lorsque celle-ci est cuite, mettre dans les pots et les retourner immédiatement.

Ne les retournez à l'endroit qu'après un refroidissement total.

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25 mai 2017 4 25 /05 /mai /2017 11:20

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Voici venir "le temps des cerises", avec quelques semaines d'avance. Nous avons la chance cette année d'avoir de belles et nombreuses cerises. C'est l'occasion de commencer à faire des confitures...

  

Ingrédients : 1 kg de cerises dénoyautées, 800 gr de sucre pour confiture, 1 cuillère à soupe de vanille


 

   

Faire tremper vos pots à confiture dans de l'eau bouillante. Les retournez et les laisser sécher sur un linge propre, sans les essuyer.


 

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Laver et dénoyauter les cerises. Les peser, puis les mettre dans la marmite à confiture. Rajouter le sucre et bien mélanger. Ajouter la vanille et porter à ébullition en chauffant à feu vif. Laisser cuire pendant  7 à 10 mn en remuant sans arrêt.  

 

 

 

 

 

 

Enlever l'écume de la confiture en fin de cuisson.

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Pour savoir si la confiture de cerises est cuite, faire le test de l'assiette froide : verser une goutte dans une assiette froide si elle se fige tout de suite, c'est prêt !

 

 


Suivant les goûts vous pouvez mixer les fruits pour éviter d'avoir de trop gros morceaux.

 

 


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Maintenant que la confiture est cuite, la verser dans les pots à l'aide d'une louche, fermer les pots et les mettre à l'envers.

 

 

Attendre que la confiture soit froide pour remettre les pots à l'endroit.

 

 

 

 

 

 

 

 

Mes sites préférés pour faire les étiquettes pour les pots de confiture :

   


www.chatfeteria.com

http://adelirose.free.fr

http://kalinerie.free.fr/.../confitures.html

http://lesgourmandises...confitures-1,17085.html

http://dobydo.com/15.html

http://maryarts.free.fr/etiqconfit.html

http://lesgourmandisessucreessaleesdemax.e-monsite.com...

www.mesetiquettes.com

 

Astuce : Pour coller les étiquettes sur les pots, utiliser du lait et un pinceau.

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4 décembre 2016 7 04 /12 /décembre /2016 18:56
Confiture de Noël

Le mois de décembre et les préparatifs de Noël commencent. Voici une confiture pour les fêtes de fin d'année. Cette confiture est à base de pommes, poires, agrumes, fruits secs, noix et épices.

Ingrédients pour 6 pots de confitures : 500 g de pommes, 1 kg de poires, 1 citron bio, 2 oranges bio, 100 g de pruneaux, 200 g figues, 200 g abricots secs, 100 g dattes, 100 g raisins secs ou cranberries, 100 g d'amandes effilées, 100 g de noix de pécan, une pincée de cannelle, une pincée de gingembre, une bonne pincée des épices à pain d'épices, une étoile badiane, une gousse de vanille, 300 g de sucre à confiture (Confisuc)

Bien laver le citron et les oranges. Râper leur zeste et presser leur jus. Réserver.

Laver les pommes et les poires sans les peler. Les couper en petits morceaux, puis les mettre dans une grande casserole avec 2 verres d’eau et faire compoter à feu doux. Laisser cuire à couvert environ 20 minutes jusqu’à ce que les fruits soient bien cuits. Passer les fruits au tamis ou chinois pour récupérer uniquement le jus dans une grande casserole. Les fruits cuits serviront pour faire une compote ou un crumble.

Dans la grande casserole, ajouter les jus et les zestes d’agrumes, les fruits secs coupés en petits morceaux (sauf les noix et les amandes). Laisser reposer 12 heures (ou toute une nuit).

Au bout de ce temps, verser le jus et le mélange de fuites secs dans une bassine à confitures. Ajouter les épices et le sucre. Remuer et porter à ébullition en mélangeant et en écumant. Laisser cuire 10 à 15 minutes environ. Vérifier si la confiture a bien pris, en faisant couler une goutte sur une assiette froide. Si elle fige, la consistance est bonne. Mixer un peu pour avoir une texture plus lisse. Incorporer les noix concassées et les amandes effilées. Prolonger la cuisson encore 5 minutes.

Mettre en pots la confiture encore chaude. Retourner les pots jusqu'à refroidissement total. Une fois les pots froids, les remettre à l'endroit et faire de jolies étiquettes.

Cette confiture est parfaite avec du foie gras !

 

Confiture de Noël
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19 janvier 2011 3 19 /01 /janvier /2011 18:43

Ingrédients pour 5 à 7 pots de confiture : 600 g de kiwis, 3-4 bananes (env. 400 g), 1 kg de sucre gélifiant, 1 cuillère à soupe de rhum (en option)

 

Peler et couper en petits morceaux les kiwis et les bananes. Mettre les morceaux coupés dans une cocotte ou bien un confiturier. Ajouter le sucre (et en option le rhum) et mélanger. Faire cuire à feu vif en remuant et porter à ébullition. Ecumer de temps en temps (enlever les impuretés en surface). Laisser cuire à gros bouillons durant 10 mn, puis éteindre le feu après avoir tester la consistance de la confiture. Faire couler une goutte de confiture dans une assiette, si elle ne coule pas,  la confiture est prête. 

 

Mixer le tout afin d'avoir une confiture plus onctueuse et fine et mettre en pot (préalablement passer à l'eau bouillante), à l'aide d'une grande cuillère ou louche. Une fois les pots remplis, bien visser les couvercles et les retourner. Laisser les pots retournés jusqu'au refroidissement total. Ensuite, ranger les pots de confiture dans un endroit frais et sec, à l'abri de la lumière.

 



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