Dos de cabillaud au jus d'agrumes

Ingrédients pour 4 personnes : 4 dos de cabillaud (env. 150 g par personne), 5 clémentines, 1 pamplemousse, ciboulette, sel, poivre

Préchauffer le four à 200°C.

Préparer les 4 morceaux en vérifiant qu'il n'y ait pas d'arrêtes et les mettre dans un plat  allant au four avec un filet d'huile. Parsemer de ciboulette ciselé, saler et poivrer.

Préparer les jus de clémentines et de pamplemousse séparément. Faire réduire le jus de clémentines dans une casserole, à feu doux, jusqu'à obtention d’un sirop.

Enfourner les dos de cabillaud avec le jus de pamplemousse.

Sortir le cabillaud du four au bout de 10 mn environ, suivant l'épaisseur du poisson, et verser la réduction de jus de clémentines. Remettre au four pour caraméliser légèrement.

Servir avec du quinoa aux petits légumes.