Overblog Suivre ce blog
Administration Créer mon blog

Présentation

  • : Le blog de delices2douce.over-blog.com
  • Le blog de delices2douce.over-blog.com
  • : Ce blog est dédié à tous ceux et celles pour qui la cuisine est avant tout un plaisir à partager en famille ou entre amis.
  • Contact

Recherche

5 février 2017 7 05 /02 /février /2017 19:48
Soupe provençale

Le froid, la grisaille et la pluie font partie de notre quotidien en ce moment. Alors, une soupe qui réchauffe et vous apporte un peu de soleil, c'est très tentant ! On sort soupière, assiettes creuses et louche, et en route direction le Sud.

Ingrédients pour 4 personnes : 2 tomates, 2 pommes de terre de taille moyenne, 150 g d'haricots verts, 2 carottes, 1 poignée de petits pois surgelés, 1 oignon, 1,5 litre de bouillon de volaille, 1 cuil. à soupe de concentré de tomates, 1 gousse d'ail, 200 g de mogettes de Vendée, 4 cuil. à soupe de basilic, 1 cuil. à soupe de parmesan, huile d'olive, sel  et poivre

Peler l'oignon et la ciseler. Peler les tomates et les couper en morceaux. Effiler les haricots verts, les laver et les couper en 2. Éplucher les pommes de terre, les laver et les couper en dés. Rincer les mogettes. Saler et poivrer.

Dans une casserole, faire revenir l'oignon et la gousse d'ail avec un filet d'huile d'olive.  Ajouter les tomates et bien mélanger. Mouiller avec le bouillon de volaille chaud. Ajouter les mogettes. Laisser cuire, à couvert, à feu moyen pendant 10 min.

Ajouter à la préparation, les haricots verts, les pommes de terre, les carottes et les petits pois. Prolonger la cuisson pendant 20 min.

Mélanger le basilic, le concentré de tomates et le parmesan. Ajouter ce mélange à la soupe et rectifier l'assaisonnement si besoin.

Servir bien chaud.

 

Repost 0
17 décembre 2016 6 17 /12 /décembre /2016 19:57
Cassolettes de crème brûlée au foie gras

Bientôt le réveillon ! Vous souhaitez surprendre vos invités, voici une entrée apéritive délicieuse. Goûtez donc la crème brûlée au foie gras. Prête en un rien de temps, elle fera l'unanimité.

Ingrédients pour 4 personnes : 100 g de foie gras cuit ou mi-cuit, 15 cl de crème liquide, 1 jaune d'oeuf,  un peu de cassonade, fleur de sel et poivre, facultatif un peu de mélange 4 épices (cannelle, girofle, muscade, poivre)

Préchauffer un bain marie à 110° C (th. 4).

Mixer le foie gras avec la crème afin d'obtenir une préparation homogène. Fouetter le jaune d'oeuf avec une pincée de sel et du poivre, puis ajouter la crème de foie gras.

Verser la crème de foie gras dans des ramequins allant au four, et les faire cuire. Comptez 5 minutes de cuisson pour des ramequins de type mise-en-bouche, 10 minutes pour des ramequins à crème brûlée classiques. Laisser ensuite refroidir les crèmes à l'air libre, avant de les placer au réfrigérateur.

Saupoudrer d'un peu de cassonade et une pincée de 4 épices(facultatif) sur chaque crème, et les brûler à l'aide d'un petit chalumeau de cuisine ou en les plaçant quelques instants sous le gril du four à puissance maximale. Servir aussitôt !

 

Repost 0
23 septembre 2016 5 23 /09 /septembre /2016 19:14

Une salade qui sent bon les vacances ! Le principe de la salade californienne est le sucré-salé. Il ne s’agit donc pas d’ingrédients à prendre à la lettre mais de s’inspirer de ce principe pour créer votre mélange unique.

Ingrédients : 200 g de salade iceberg, cranberries séchées, 2 pamplemousses, ananas, cubes de saumon fumé, 200 g crevettes décortiquées, surimi râpé, 2 avocats, 20 tomates cerises, jus d'un citron vert

Dans un bol, mélanger le ketchup et la moutarde. Incorporer, la crème liquide et saler, poivrer. Réserver au frais.

Peler les pamplemousses à vif et prélevez les quartiers sans les membranes, en récupérant le jus pour le verser avec la sauce. Peler les avocats et les couper en lamelles. Les citronner.

Rincer, essorer la salade et couper finement les feuilles.

Mélanger les quartiers de pamplemousses, les crevettes, le surimi, les morceaux d'ananas, les cubes de saumon, les lamelles d'avocat, les tomates cerises et la laitue. Parsemer de cranberries. Présenter avec la sauce à part.

Pour l'assaisonnement, on optera pour une sauce crème-ketchup (15 cl crème liquide + 1 cuil. à soupe de ketchup + 2 cuil. à soupe de moutarde + sel et poivre) ou une vinaigrette à la framboise.

Salade californienne aux cranberries
Repost 0
23 juillet 2016 6 23 /07 /juillet /2016 14:26
Cake chorizo-feta-poivron

Ingrédients : 200 g de trio de poivrons, 3 cuil. à soupe de mélange d’herbes pour salade,1 cuil. à soupe de basilic, 200 g de feta, 100 g de chorizo, 3 oeufs, 180 g de farine, 1 sachet de levure chimique, 10 cl de lait, 10 cl d’huile d’olive, beurre, sel, poivre du moulin

Préchauffer le four à 180°C (th.6) et égoutter les poivrons sur du papier absorbant.

Dans un saladier, fouetter les oeufs puis ajouter la farine et la levure. Mélanger puis ajouter le lait et l’huile d’olive.

Saler, poivrer et incorporer délicatement la feta et le chorizo coupés en petits morceaux.

Recouper les poivrons en petits morceaux puis les ajouter à la préparation avec les herbes.

Verser le tout dans un moule à cake beurré et fariné. Enfourner pour 45 min à 1 h environ jusqu’à ce que le cake soit bien doré et gonflé et que la lame du couteau ressorte sèche lorsqu’on le pique. Laisser refroidir avant de déguster.

Repost 0
21 juin 2016 2 21 /06 /juin /2016 20:49
Salade au boeuf grillé et soja

Ingrédients pour 4 personnes : 250 g de rumsteck, 250 g de germes de soja frais, 1 cœur de salade romaine, sauce soja, 1 cuil. à soupe d'huile d'olive, graines de sésame, quelques feuilles de menthe.

Tailler le rumsteck en tranches fines. Rincer les germes de soja frais, laver et prépare le coeur de salade romaine. Saisir les tranches de rumsteck 2 minutes à la poêle dans l'huile d'olive. Les retirer de la poele, dans laquelle on fait revenir le soja et la sauce soja.

Remettre la viande et mélanger avec le soja 30 secondes. Servir aussitôt sur un lit de salade de coeur romaine. Parsemer le tout de graines de sésame et menthe,et déguster !

Repost 0
17 juin 2016 5 17 /06 /juin /2016 18:32
Samoussas à la viande

Ingrédients pour 4 personnes : 8 feuilles de brick, 300 g de viande hachée, 1 oignon, 1 gousse d'ail, 1 poivron rouge, quelques brins de menthe, 2 cuil. à soupe de pignons, 1 cuil. à café de curcuma, 1 cuil. à café de piment doux, huile d'olive, sel et poivre

Préchauffer le four à 200° C (th. 6-7).

Peler et émincer le poivron et le détailler en tout petits dés. Griller les pignons dans une poele antiadhésive.

Dans un saladier, mélanger la viande avec le poivron, l'oignon et l'ail. Ajouter le piment, la menthe ciselée, le curcuma, les pignons, saler et poivrer.

Détacher les feuilles de brick et les couper en deux. Les badigeonner légèrement d'huile d'olive avec un pinceau. Plier chaque demi-feuilles de brick en deux en rabattant le côté arrondi sur le côté droit coupé. Déposer 1 cuil. à soupe de farce sur l'une des extrémités puis rabattre le coin, en biais sur la farce, de façon à former un triangle. Rabattre ensuite le triangle plusieurs fois. Rentrer le petit bout de feuille de brick qui dépasse à l'intérieur.

Confectionner tous les samoussas de la même façon.

Les déposer sur la plaque du four recouverte de papier sulfurisé huilé puis enfourner 15 minutes.

Samoussas à la viande
Samoussas à la viande
Repost 0
12 juin 2016 7 12 /06 /juin /2016 15:37
Cake au poulet, pesto et tomates confites

Une recette de cake apéritif qui sent bon le SUD.

Ingrédients pour 6-8 personnes : 3 œufs, 180 g de farine, 1 sachet de levure, 10 cl d’huile d'olive, 1 yaourt nature, 60 g de parmesan râpé, 150 g de blancs de poulet sans la peau, 1 cuil. à soupe de pesto, 100 g de tomates confites, poivre

Préchauffer votre four à 180° (th.6)

Couper le poulet cuit et les tomates confites en tout petits morceaux.

Fans un saladier, battre les œufs avec le yaourt, l'huile et le pesto. Incorporer la farine mélangée avec la levure puis le parmesan, le poulet et les tomates. Poivrer.

Verser la préparation dans un moule à cake antiadhésif ou en silicone et mettre au four pendant 40 à 45 min.

Servir tiède ou froid.

Repost 0
27 mai 2016 5 27 /05 /mai /2016 19:39
Tarte à la tomate

Belle et bonne à la fois, cette tarte a tout pour séduire.

Ingrédients : 1 rouleau de pâte brisée ou feuilletée, 5 ou 6 tomates (tomates rouges, tomates ananas et des tomates noires de Crimée, selon leur grosseur), 2 oignons, tapenade, 1 brin de thym, huile d'olive, sel et poivre

Préchauffer le four à 200° C (thermostat 6-7)

Étaler la pâte dans un moule à tarte. Tartiner 3 cuillères à soupe de tapenade (merci à Christel de m'avoir soufflé l'idée !) sur la pâte et repartir les oignons émincés.

Disposer les tomates taillées en tranches, en alternant les couleurs. Saler et poivrer. Arroser de 3 cuillères à soupe d'huile d'olive et parsemer de thym.

Mettre au four pendant 35-40 minutes. Servir avec une salade de roquette.

Nota : vous pouvez remplacer la tapenade par de la moutarde à l'ancienne.

Tarte à la tomate
Tarte à la tomate
Repost 0
7 avril 2016 4 07 /04 /avril /2016 20:46
Soupe aux moules

Ingrédients pour 6 personnes : 1.5 kg de moules, 2 oignons, 4 gousses d'ail, 4 tomates, safran, 2 cuillerées à soupe d'huile d'olive, 100 g de vermicelles, sel, persil, gruyère râpé.


Nettoyer les moules, les gratter et rincer. Puis mettre les moules dans une marmite et couvrir d'eau à hauteur des moules. Faire cuire à feu vif puis enlever les moules avec une écumoire lorsqu'elles sont ouvertes. Garder l'eau de cuisson.
Épépiner et concasser les tomates. Hacher les oignons et les faire dorer dans l'huile d'olive. Ajouter l'ail écrasé, la tomate, le persil, coupé et faire revenir. Ajouter l'eau des moules préalablement filtrée.
Porter à ébullition 15 minutes après avoir remis les moule décortiquées. Faire cuire les vermicelles dans ce bouillon, ajouter le safran et poivrer.
Rectifier l'assaisonnement si besoin (attention les moules sont naturellement salées)
Servir en saupoudrant de gruyère râpé.

Repost 0
7 février 2016 7 07 /02 /février /2016 18:25

Ingrédients pour 4 personnes : 1 rouleau de pâte brisée (fait maison c'est mieux), 1 boîte de thon naturel (200 g environ), 2 tomates, 2 cuillères à soupe de moutarde, 3 oeufs, 20 cl de crème fraîche, fromage râpé (40 g), sel et poivre


Préchauffer le four à 200°C.

Étaler la pâte brisée sur un moule à tarte, piquer le fond de la pâte, puis le recouvrir avec une feuille de cuisson avec des légumes secs pour une cuisson à blanc, pendant 15 mn.

Pendant ce temps, laver les tomates et retirer le pédoncule. les couper en fines tranches de 0,5 cm. Poser les tranches de tomates sur du papier absorbant.

Dans un saladier, battre les œufs avec la crème, puis saler et poivrer.

Dès que le fond de tarte est précuit, étaler la moutarde et répartir les tranches de tomates dessus. Saler légèrement les tomates. Émietter le thon par-dessus, puis parsemer de fromage râpé. Et pour terminer, verser le mélange oeufs-crème fraîche.

Mettre au four pendant 20 mn environ.

Quiche au thon, tomates et moutarde
Repost 0