Pour 6 personnes : 1 pâte brisée, 1 bulbe de fenouil, 1 poivron rouge, 1 courgette, 1 petit oignon, 2 oeufs, brins de ciboulette, 1 pincée de muscade, 150 g de fromage frais type Philadelphia ou St Môret, 1 yaourt nature, 10 cl de lait, huile d'olive, sel, poivre

Laver les légumes. Couper les extrémités de la courgette, la couper en dés sans la peler. Couper le poivron en 4, le peler, enlever les graines puis le couper en lanières. Couper le bulbe de fenouil puis l'émincer en petit morceaux.

 Faire chauffer l'huile d'olive dans une sauteuse, y faire revenir les lanières de poivron puis le fenouil émincé et enfin la courgette. Laisser cuire à feu moyen pendant 5 minutes environ. Retirer du feu et réserver.

Préchauffer le four à 180°C sur thermostat 6. Ciseler la ciboulette. Dans un saladier, écraser le fromage frais à l'aide d'une fourchette, incorporer le yaourt, les oeufs battus, le lait et la ciboulette ciselée.
Bien mélanger. Assaisonner de poivre et de muscade, saler.

Etaler la pâte brisée dans un moule à tarte et piquer le fond. Y répartir les légumes et verser la préparation liquide dessus.

Enfourner la tarte pendant 30 minutes environ. Elle est prête à être déguster chaude ou tiède.

Ingrédients : 1 rouleau de pâte feuilletée, 150 g de saumon fumé, 200 g d'épinards, 2 briquettes de crème liquide (20 cl x 2), 3 oeufs, sel, poivre, ciboulette et gruyère râpé 

Préchauffez le four à 180°C (Th. 6).

Faire cuire les épinards et les égoutter. Disposer sur la pâte, le saumon fumé coupé en lanières, la ciboulette coupée puis les épinards.

Dans un saladier, verser la crème liquide, ajouter le sel  et le poivre.  Ajouter 3 oeufs  entiers et mélanger le tout. Verser cette préparation  sur les épinards et le saumon fumé. Parsemer de gruyère râpé par dessus et enfourner 25 mm.

Une recette simple qui peut se décliner en verrine.

Ingrédients pour 4 : 4 tranches de saumon fumé, 250 gr de lentilles, 1 oignon rouge, 1 carotte, 2 feuilles de laurier, 3 cuillères à soupe de vinaigre balsamique,  6 cuillères à soupe d’huile d’olive, 1 cuillère à soupe d’aneth, sel, poivre

Laver les lentilles. Remplir une casserole d'eau salée (5 fois le volume des lentilles), y déposer les lentilles avec l’oignon, le laurier et une carotte épluchée et coupée en deux. Laisser cuire pendant 20 minutes.

Egoutter les lentilles et laisser refroidir. Mélanger dans un saladier, les lentilles cuites avec 1 oignon rouge finement coupé et le saumon fumé coupé en lanières (garder quelques lanières de saumon pour la décoration). Faire une vinaigrette sur le mélange huile d'olive-vinaigre balsamique et verser sur le mélange. Parsemer d’aneth et servir dans des coupelles individuelles ou petites assiettes sur un lit de roquette.

Merci Mary pour ta recette adaptée de la terrine de canard noisettes et pistaches de Brigitte sur Marmiton. C'est la première fois que je fais une terrine, je ne pensais pas que ça pouvait être si simple et si bon !

Ingrédients pour environ 10 personnes : 2 magrets de canard (350g à 400 g chacun), 300g chair à saucisse, 1 cuillère à soupe de farine, 1 oeuf, 1 bouquet de persil, 3 échalottes, 2 gousses d'ail, 3 cuillères à soupe d'huile d'olive, 1 cuillère à soupe d'herbes de Provence, 2 cuillères à café bien bombées de sel de Guérande, 2 cuillères à café de poivre concassé fin, 2 cuillères à café de poivre vert ou poivre de Sichuan égoutté, 1 verre à liqueur de Cognac ou d'Armagnac, 40g de noisettes grossièrement concassées (soit 2 cuillères à soupe de noisettes), 40g de pistaches grossièrement concassées (soit 2 cuillères à soupe de pistaches), quelques pistaches entières, quelques feuilles de laurier

 
Détacher avec un couteau effilé la peau des deux magrets. Couper en morceaux les magrets et les mettre dans un robot à hacher. Rajouter la chair à saucisse, le persil, les échalotes, l'ail et l'huile d'olive. Mélanger. Ajouter l'oeuf, la farine, puis les herbes de Provence, le sel, le poivre. Mélanger.

Enfin, ajouter les noisettes et les pistaches concassées, le poivre vert ou  poivre de Sichuan et le petit verre d'alcool. Malaxer au robot jusqu'à obtenir un mélange homogène.

Poser cette farce sur le magret dans une terrine ou un moule à cake. Bien tasser. Disposer quelques feuilles de laurier en surface. Enfourner dans un four non préchauffé pendant 1 heure à 210/220°C (thermostat 7-8). Couvrir d'une feuille  de papier d'aluminium. Une fois le temps de cuisson écoulé, laisser la terrine dans le four éteint pendant 2 ou 3 heures. Je ne mets pas de gelée, car je ne suis pas fan, mais si vous aimez pourquoi pas. Laisser une nuit au réfrigérateur et déguster le lendemain avec du bon pain frais.

Cette terrine peut également se congeler.