Overblog Suivre ce blog
Administration Créer mon blog

Présentation

  • : Le blog de delices2douce.over-blog.com
  • Le blog de delices2douce.over-blog.com
  • : Ce blog est dédié à tous ceux et celles pour qui la cuisine est avant tout un plaisir à partager en famille ou entre amis.
  • Contact

Recherche

19 juillet 2017 3 19 /07 /juillet /2017 09:05
Gratin d'aubergines

Pour 4 personnes : 3 aubergines, 400 g de coulis de tomates (fait maison, c'est meilleur !), 200 gr de parmesan râpé, 2 brins de thym, une dizaine de feuilles de basilic, huile d'olive, sel et poivre

Préchauffer le four à 180°C (th6).

Laver les aubergines et les couper en rondelles assez fines, puis les disposer côte à côte dans un plat allant au four. Les badigeonner d’huile d'olive, parmesan, sel et poivre, puis recouvrir d'une louche de sauce tomate. Répéter l'opération en mettant une couche de rondelles d'aubergines, parmesan, etc. Terminer par une couche de sauce tomate et de parmesan, sans oublier les feuilles de basilic ciselées. Rectifier l'assaisonnement avec le sel et le poivre.

Mettre au four pendant 30 mn.

Repost 0
28 juin 2017 3 28 /06 /juin /2017 18:22

Ingrédients : 2 courgettes moyennes, 3 oeufs, 20 cl de crème fraîche liquide, 20 cl de lait demi-écrémé, 60 g de parmesan râpé, 6 feuilles de sauge fraîche (ou bien de la sauge séchées), huile d'olive, noix de muscade, sel et poivre + un moule à muffins

 

DSC00060.JPG

 

Préchauffer le four à 180° (Th. 6). Passer les courgettes sous l'eau et les sécher. Couper les extrémités, puis les couper en fines rondelles. Prendre un moule à muffins en silicone et le badigeonner d'huile d'olive. Y déposer les rondelles de courgettes.
Dans un saladier, battre les oeufs en omelette avec le parmesan râpé. Verser le lait et la crème fraîche. Mélanger. Ajouter les feuilles de sauge ciselées finement. Assaisonner de noix de muscade, du sel et de poivre. Verser la préparation sur les courgettes.

Mettre au four et laisser cuire 30 à 40 mn.

Repost 0
16 mai 2017 2 16 /05 /mai /2017 20:17

Ingrédients pour 4 : 1/2 litre de lait, 3 grosses patates douces, 20 cl de crème liquide, 1 gousse d'ail, un brin de thym, 2 feuilles de laurier, 30 g de beurre, 50 g de gruyère râpé, noix de muscade, sel, poivre

 

  DSC04497.JPG

 

Préchauffer le four à 180°C.

 

Éplucher les patates douces et les couper en lamelles (épaisseur de 3 mm environ).

 

Dans une casserole, faire bouillir le lait entier et la crème avec les aromates, assaisonner de sel et de poivre. Disposer les lamelles de légumes dans le mélange et les cuire pendant 5 min, puis les égoutter en conservant la sauce.

 

Beurrer un plat à gratin. Disposer les lamelles de patates dans le plat. Verser la sauce de cuisson à hauteur des légumes, parsemer de gruyère râpé, puis enfourner à 180 °C pendant 40 min.

 

Servir bien chaud.

Repost 0
2 avril 2017 7 02 /04 /avril /2017 15:56

Ingrédients pour pour 6 personnes : 800 g de viande de bœuf haché, 200 g de petits lardons, 400 g de haricots rouges, 1 boîte de tomates entières (400g), 1 petite boîte de concentré de tomates, 2 oignons, 2 gousses d’ail, 1 cube de bouillon de viande, 3 cuillères à soupe de chili en poudre (à défaut : un mélange de cumin, paprika et origan + quelques gouttes de tabasco), 1 cuillère à soupe de farine, 1 cuillère à soupe d’huile d’arachide, sel et poivre

La veille, laisser tremper les haricots rouges dans un grand saladier d'eau froide. Si vous n'avez pas le temps, utilisez des haricots en boîte. Le jour même, faire chauffer une grande casserole d'eau salée et faire cuire les haricots 1 heure jusqu'à ce qu'ils soient bien tendres. Pendant ce temps, hacher les oignons, les gousses d'ail et les faire blondir 3 minutes dans une grande cocotte huilée. Ajouter les petits lardons, continuer la cuisson encore 2 minutes puis ajouter la viande hachée. Faire dorer à feu assez vif 1 minute puis verser la boite de tomates coupées en morceaux et le concentré de tomates. Dissoudre le cube de bouillon dans un grand verre d'eau chaude et le verser dans la cocotte avec la poudre de chili. Saler, poivrer,et mélanger bien. Laisser cuire à petit feu pendant environ 1 heure. Égoutter les haricots et conserver une petite louche de l'eau de cuisson. Ajouter les haricots dans la cocotte. Délayer la farine avec l'eau de cuisson des haricots rouges et la verser aussi. Laisser cuire encore 30 minutes à feu doux.

Servir avec du riz.....Bon appétit !

Chili con carne
Repost 0
20 février 2017 1 20 /02 /février /2017 21:16
Osso bucco à la milanaise

Ingrédients pour 4 personnes : 4 tranches de jarret de veau, 250 g de coulis de tomate, 15 cl de bouillon de veau, 5 c. à soupe de farine, 1 verre de vin blanc, beurre, huile d'olive, sel, poivre

Gremolata : 1 bouquet de persil plat, 1 gousse d'ail, 1 citron,

Fariner les tranches de jarret de veau, les saler, les poivrer, les colorer des deux côtés dans une grande sauteuse avec une noix de beurre et de l'huile d'olive puis mouiller avec le vin blanc, le bouillon et le coulis de tomate. Couvrir et laisser mijoter 1 h 30 min à feu doux.

Pendant ce temps, préparer la gremolata : hacher le persil et la gousse d'ail, râper le zeste du citron et mélanger le tout. Réserver.

Servir l'osso bucco nappé du jus de cuisson et parsemé de gremolata, accompagné de polenta ou de pâtes.

 

Repost 0
10 février 2017 5 10 /02 /février /2017 20:27

Ce que j'apprécie dans les recettes de Jamie Oliver, c'est qu'elles sont faciles à réaliser et  gourmandes. 

Pour 4/6 personnes : 1,2 kg de pommes de terre, 6 navets, 6 carottes, 1 tête d'ail, 3 brins de romarin frais, 1 pincée de sel, 1 pincée de poivre, 3 cuillères à soupe d’huile d’olive

Peler et couper les légumes dans le sens de la longueur. Séparer les gousses de la tête d’ail. Ne pas peler les gousses d'ail et les écraser un peu à l'aide d'une lame de couteau. Récupérer les feuilles des tiges de romarin.

Mettre les pommes de terre et les carottes dans une grande casserole remplie d’eau salée et porter à ébullition. Laisser cuire 5 minutes, puis ajouter les navets et laisser cuire encore pendant 4 minutes. Égoutter les légumes. Réserver les carottes et les navets.

Secouer bien les pommes de terre dans la passoire (important).

Préchauffer le four à 200°C.

Verser les légumes dans un saladier, ajouter 5 ou 6 cuillères à soupe d’huile d’olive et ajouter l’ail, le sel et le poivre et les feuilles de romarin. Bien mélanger les légumes.

Etaler les légumes sur une couche pas trop épaisse sur une plaque de cuisson.

Enfourner et compter une heure de cuisson pour obtenir des pommes de terre, carottes et navets parfaitement cuits et agréablement colorés.

Servir aussitôt dès la sortie du four.

 

Légumes d'automne façon Jamie Oliver

 

Repost 0
29 janvier 2017 7 29 /01 /janvier /2017 20:10
Fricassée de porc à l’ananas

Ingrédients pour 4 personnes : 700 g de filet mignon de porc, 1 boîte d'ananas, 1 yaourt velouté nature, 1 citron vert, 1 cuil. à soupe d’huile d’olive, 30 g de beurre, 1 cuil. à soupe de tandoori, sel et poivre

 

Couper la viande en cubes. Mettre les morceaux de viande dans un plat avec la poudre tandoori, le yaourt, le jus de citron, saler et poivrer. Bien mélanger.

Couvrir et laisser mariner 6 h au frais.
Faire chauffer l’huile dans une sauteuse et mettre la viande à revenir 15 à 20 min.
Pendant ce temps, égoutter les rondelles d'ananas et les couper en morceaux. Faire chauffer le beurre dans une poêle et mettre les morceaux d’ananas à dorer.
Servir la viande et l’ananas accompagnés d’une salade de roquette.

Nota : on peut remplacer le porc par du poulet

Repost 0
4 janvier 2017 3 04 /01 /janvier /2017 18:57
Feuilleté de saumon aux légumes

Les ingrédients : 1 ou 2 filet(s) de saumon, 1 carotte et 1 blanc de poireau taillés en fine julienne, 15 grandes feuilles d’épinards, 1 oeuf pour la dorure, sel, poivre, 2 rouleaux de pâte feuilletée (encore mieux si elle est faite maison).

Eplucher la carotte et la tailler en julienne. Laver le blanc de poireau et le tailler en julienne. Faire cuire 3 mn dans un peu d’huile d’olive la julienne de poireau et de carotte, saler et poivrer. Laisser refroidir et réserver.

Plonger les feuilles d'épinard dans une casserole d'eau bouillante, pendant 2 mn. Les égoûter et bien laisser sécher à plat sur du papier absorbant. Réserver.

Préchauffer le four à 185°.

Etaler le premier rouleau de pâte feuilletée, y déposer la julienne de légumes bien étalée sur toute la surface.

Préparer maintenant le saumon. Enlever la peau et les arrêtes, saler et poivrer sur toutes les faces.  Poser le filet de saumon sur la julienne. Si vous avez 2 filets, les poser tête-bêche pour équilibrer l'épaisseur.

Poser les feuilles d'épinard sur le dessus pour masquer la chair rose du saumon. Recouvrir avec le deuxième rouleau de pâte feuilletée et appuyer bien sur les bords pour coller l'ensemble. Découper de façon nette les bords pour donner une jolie forme. Dorer le dessus avec un oeuf battu. Réserver 1 heure au frais avant de mettre au four pendant 25 minutes environ. Une fois que la pâte feuilletée est bien dorée, c'est prêt !

 

 

 

Repost 0
1 janvier 2017 7 01 /01 /janvier /2017 17:27
Chapon farci à la New-Yorkaise

Ingrédients pour 8 personnes : 1 chapon fermier (3.5 kg environ)

Pour la farce du chapon : 400 g de châtaignes cuites, 1 pomme, 2 branches de céleri, 1 poireau, 2 cuillères à soupe de raisins secs, 6 tranches de pain de mie, 3 cuillères à soupe de beurre fondu, 10 cl de crème liquide, sel et poivre,  1 cuillère à soupe de persil haché

Pour la farce des oignons rouges : 4 oignons rouges, 4 oignons, 100 g de châtaignes cuites, 1 cuillère à soupe de cranberries sèches, 1 cuillère à soupe de raisins secs, 1 pomme, 1 branche de céleri, sel et poivre, 1 cuillère à soupe de persil hachée

Pour la sauce : 150 g de cranberries sèches, 1 cuillère à soupe de sucre canne

 

Faire griller les tranches de pain de mie. Les couper en dés et réserver. 

Préchauffer le four à 180°C.

Préparer la farce : couper la châtaigne, la pomme et le céleri en dés. Émincer le poireau. Dans une poêle, faire revenir avec 1 cuillère à soupe beurre, le poireau et le céleri. Les placer dans un grand bol, ajouter et mélanger la châtaigne, la pomme, le raisin sec, le pain de mie, le beurre fondu, la crème liquide et le persil haché puis saler et poivrer. Farcir le chapon et coudre la cavité, pour une meilleure tenue de la farce. Mettre le chapon dans un plat creux. Saler, poivrer et arroser d’huile (mais pas trop). Enfourner et laisser cuire pendent 3 h 45 min environ. Arroser régulièrement avec le jus durant la cuisson et tourner le chapon sur toutes ses faces toutes les 30 minutes.

Pendant ce temps, préparer les garnitures : peler les oignons, les trancher aux 3/4, les évider, réserver la pulpe et la hacher. Couper la châtaigne, la pomme et le céleri en petits dés. Dans une poêle, faire revenir dans un peu d’huile la pulpe de l’oignon, la châtaigne, la pomme et le céleri, puis ajouter les cranberries sèches et les raisins secs. Saler et poivrer. Farcir les oignons de ce mélange. Placer les oignons dans le plat du four avec le chapon 45 min avant la fin de la cuisson.

Préparer la sauce : dans une casserole, mettre les cranberries sèches, le sucre et 40 cl d'eau. Porter à ébullition, laisser réduire de moitié et la mixer. Servir le chapon avec les oignons farcis, napper de sauce aux cranberries et présenter le reste de sauce à table.

Repost 0
23 décembre 2016 5 23 /12 /décembre /2016 17:11
Tajine de lotte

Un plat aux saveurs exotiques, qui fera merveille !

Ingrédients pour 4 personnes : 1 kg de queue de lotte, 300 g de tomates pelées, 12 olives noires dénoyautées, 1 oignon, 2 gousses d’ail, 2 citrons confits, 1 petit piment, 1 dosette de safran, 1 cuil. à café de curcuma, 1 bouquet de basilic, 3 cuil. à soupe d’huile d’olive, sel, poivre

 

Couper la lotte en tronçons. Peler l’oignon et l'émincer. Peler l’ail. Rincer le piment, les retirer les graines et l'émincer. Couper les citrons confits en petits morceaux. Rincer et effeuiller le basilic.
Faire chauffer 2 cuil. à soupe d’huile dans une cocotte. Faire revenir l’oignon et l’ail 2 min. Saler, poivrer. Ajouter les olives, les tomates avec leur jus et le piment. Saupoudrer de safran et de curcuma. Laisser mijoter 10 min en mélangeant.
Saisir la lotte avec l’huile restante dans une sauteuse. Saler, poivrer. L'ajouter dans la cocotte avec les citrons confits et du basilic ciselé. Laisser cuire 20 min à couvert.
Servir le tajine avec de la semoule de couscous ou des pommes de terre vapeur.

Repost 0