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  • : Ce blog est dédié à tous ceux et celles pour qui la cuisine est avant tout un plaisir à partager en famille ou entre amis.
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12 décembre 2015 6 12 /12 /décembre /2015 18:58

Une recette simple et rapide !

Ingrédients pour 4 personnes : 4 pavés de saumon, 2 cuillères à soupe de sauce soja, 2 cuillères à soupe de miel, 2 cuillères à soupe de moutarde à l’ancienne, graines de sésame

Mélanger, dans un bol, la sauce soja, le miel et la moutarde .
Badigeonner les pavés de saumon avec cette sauce et réserver au réfrigérateur durant 1h. préchauffer le four à 180°C.

Saupoudrer des graines de sésame sur le dessus des pavés.
Enfourner pendant 15 minutes.

Bon appétit !

Saumon sauce soja et miel
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8 décembre 2015 2 08 /12 /décembre /2015 19:11
Muffins chocobanane

Cette recette inspirée par celle de Bernard (www.lacuisinedebernard.com), est SIMPLISSIME, il suffit de mettre tous les ingrédients dans le bol du Kitchenaid et enfourner 15 minutes. Le goûter est prêt.

Ingrédients pour 12 muffins : 280g de farine, 50g de vergeoise blonde, 140g de sucre, 2 oeufs, 100g d'huile végétale neutre, 160g de lait, 2 bananes, 2 cuillerées à café de vanille liquide, 100 g de chocolat noir en petits morceaux, 1 sachet de levure chimique

Préchauffer le four à180°C.
Mettre la farine, les sucres, les œufs, l'huile, le lait et la vanille liquide dans le bol du robot (à défaut procéder de la même façon dans un grand saladier). Bien mélanger. Ajouter la levure chimique et mélanger de nouveau. Couper les deux bananes en tranches et les écraser avec une fourchette. Ajouter à la pâte et mélanger de nouveau. Incorporer les morceaux de chocolat. Préparer les moules à muffins... Les remplir avec la préparation et mettre au four pendant 15 minutes. Les muffins vont bien gonfler. Vérifier qu'ils soient bien cuits avant de les sortir du four et les laisser refroidir sur une grille.

Muffins chocobanane
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4 décembre 2015 5 04 /12 /décembre /2015 19:46

Ingrédients pour 2 personnes : 2 queues de langoustes, 2 fruits de la passion, 50 ml

vinaigre blanc, 50 ml vin blanc sec, 70 gr de beurre, 30 ml d'huile, sel, poivre

Préparation de la sauce : porter le vinaigre et le vin blanc à ébullition. Ajouter la pulpe des fruits de la passion et laisser réduire de moitié à feu doux.

Saler, poivrer. Ajouter en fouettant sans cesse le beurre dur découpé en petit cubes. Donner une ébullition, passer la sauce au tamis fin et réserver.

Couper les queues de langouste crues en deux. Saler légèrement, poivrer, et l'arroser d'un peu d'huile. Rôtir à four vif 10 minutes.

Napper de sauce et servir bien chaud.

Queues de langoustes sauce aux fruits de la passion
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30 novembre 2015 1 30 /11 /novembre /2015 20:19

Biscuit praliné

Ingrédients : 3 oeufs, 95 g de sucre,120 g de poudre de pralin, 60 g de farine, ½ gousse de vanille, 60 g de beurre fondu

Ganache chocolat au lait

  • 220 g de chocolat au lait, 15 cl de crème fraîche, 40 g de beurre à température ambiante

Préparation du biscuit :

Préchauffer le four à 180° C.
Monter les blancs en neige avec le sucre. Faire fondre le beurre 30 secondes au micro-ondes.
Dans un saladier, mélanger les jaunes d'œufs, la poudre de noisette, la farine et la vanille.
Verser le beurre fondu et mélanger.

Ajouter délicatement les blancs montés à cette préparation, jusqu'à ce que le mélange soit mousseux et homogène.
Verser dans un moule beurré ou silicone et enfourner pour 40 mn de cuisson. Laisser refroidir avant de démouler.

Préparation de la ganache :

Mettre à chauffer la crème fraîche jusqu'à ébullition, puis la verser sur le chocolat coupé en morceaux dans un saladier. Laisser infuser un moment. Avec une spatule, délayer le chocolat et la crème en partant du centre, jusqu'à obtenir un beau mélange lisse. Pour finir, ajouter le beurre et bien mélanger. Filmer cette préparation et la mettre au frigidaire 15 mn.

Montage du gâteau :

1- couper le gâteau en 2.

2- garnir de ganache au chocolat le milieu du gâteau et refermer avec l'autre partie du gâteau.

3- avec le reste de la ganache, recouvrir le gâteau dans son intégralité et mettre au frais.

4- décorer à l'aide d'un emporte pièce en forme d'étoile avec des perles de sucre doré.

On peut conserver le gâteau quelques 2/3 jours au frigidaire dans une boîte hermétique. Il restera bien moelleux.

Gâteau étoile filante
Gâteau étoile filante
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24 novembre 2015 2 24 /11 /novembre /2015 20:19

Ingrédients pour 12 chaussons : 1 pâte feuilletée pure beurre, 200 g d’épinards, 175 g de Mozarella, 1 gousse d’ail, 3 branches de persil plat, 1 jaune d’œuf, sel, poivre

Préparation de la farce :
Porter à ébullition de l’eau dans une casserole et y plonger 3 minutes les épinards pour les faire blanchir. Retirer les épinards les passer à l’eau froide. Laisser égoutter les épinards 5 minutes.
Eplucher la gousse d’ail. Placer les épinards, l’ail, et le persil dans le bol d’un mixeur.
Mixer ou hacher grossièrement. Ajouter la Mozarella préalablement égouttée.
Mixer à nouveau grossièrement. Le mélange doit être homogène.
Saler et poivrer le mélange.

Préparation des chaussons :
Découper des cercles de 5-6 cm de diamètre dans votre pâte feuilletée.
Déposer au milieu de chaque cercle une cuillère à café de farce.
Plier le chausson en 2 et le refermer en pinçant et mouillant les bords avec du jaune d’œuf.
Badigeonner chaque chausson avec du jaune d’œuf pour qu’ils soient bien dorés à la cuisson.
Placer les chaussons sur la plaque du four préalablement recouverte d’un filet d’huile ou de papier sulfurisé.
Enfourner 10 minutes dans un four préchauffé à 220°.

A déguster avec une salade verte.

Chaussons aux épinards et Mozarella
Chaussons aux épinards et Mozarella
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21 novembre 2015 6 21 /11 /novembre /2015 19:57

Après le gâteau magique, place au gâteau "invisible" : des fruits coupés en lamelles et imbibés d'une sorte de pâte à crêpes. Ce qui donne un gâteau très fondant et quasiment 100 % fruits.

Ingrédients pour 4- 6 personnes : 3 pommes, 3 poires, 3 oeufs, 10 cl de lait, 70 g de farine, 50 g de sucre cassonade, 50 g de beurre fondu

Pour le caramel : 100 g de sucre, 40 g de beurre demi-sel, 5 cl de crème liquide entière

Préparation du caramel : faire chauffer la crème. Faire chauffer le sucre jusqu'à ce qu'il devienne caramel blond puis ajouter le beurre coupé en dés et la crème chaude.
Attention aux projections. Remuer jusqu'à obtention d'un caramel crémeux et réserver.

Préchauffer le four à 180°C.

Peler les pommes et les poires. Les couper très finement à l'aide d'une mandoline. Les mettre dans une moule type moule à manqué ou moule à cake en silicone de préférence.

Dans un saladier, battre les oeufs avec le sucre, ajouter ensuite le beurre fondu et le lait. Tamiser la farine et bien la mélanger à la préparation.

Verser cette pâte sur les tranches de pommes et poires. Bien imbiber les fruits et lisser la surface.

Enfourner pour 50 minutes à 180°C. Laisser tiédir dans le moule avant de démouler. Attendre que le gâteau soit bien refroidi avant de servir avec le caramel au beurre salé.

Gâteau invisible aux pommes - poires et caramel au beurre salé
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14 novembre 2015 6 14 /11 /novembre /2015 13:53

Ingrédients : 1 pâte feuilletée, 2 œufs, 50 gr de poudre d'amande, 50 g de poudre de pralin, 100 g de chocolat noir pâtissier, 3 ou 4 poires, 80 g de sucre en poudre, 10 cl de lait demi-écrémé, liqueur de poires (facultatif)

Préchauffer le four à 170°.

Dans un saladier, battre les oeufs avec le sucre, la poudre d'amande et de pralin. Bien mélanger.

Faire fondre les chocolat noir avec le lait, soit au bain-marie, soit au micro-onde. Incorporer le chocolat fondu à la préparation oeufs-sucre-poudres d'amande et pralin.

Étaler la pâte feuilletée dans un moule à tarte et piquer à l'aide d'une fourchette, sans oublier les bords.

Verser la garniture au chocolat sur la pâte et déposer dessus les poires (couper en quartier, en lamelles, en dés, selon les goûts et les envies de chacun).

Enfourner pendant 40 minutes (selon les fours).

A la sortie, décorer avec du sucre glace et des pépites ou copeaux de chocolat.

Tarte aux poires et chocolat praliné
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7 novembre 2015 6 07 /11 /novembre /2015 16:10

Ingrédients pour 4 personnes : 250 g de riz Arborio, 300 g de pleurotes, 1 cube de bouillon de volaille, 1 l d’eau, 20 cl de vin blanc, 2 échalotes, 1 cuillère à soupe d'huile d'olive, 100 g de parmesan râpé, 50 g de beurre ou mascarpone, sel et poivre

Nettoyer les pleurotes en évitant de les passer sous l’eau et essayer de les débarrasser le plus possible des traces de terre avec un chiffon humide ou une petite brosse douce.

Couper les pleurotes en suivant les nervures. Faire chauffer le beurre dans une poêle et y placer les pleurotes bien séchées. Faire dorer pendant 3-4 minutes puis réserver.

Chauffer un peu d’huile d’olive dans une casserole et faire suer les échalotes ciselées. Ajouter le riz, remuer pendant quelques minutes et dès qu'il est translucide ou nacré, verser le vin blanc. Laisser réduire.

Pendant ce temps, dissoudre le cube de bouillon de volaille dans 1 litre d'eau et faire cuire 2 minutes au micro-ondes.

Ajoutez petit à petit le bouillon de volaille (louche par louche) sans arrêter de remuer, jusqu’à ce que le riz soit cuit (18 minutes).

Ajouter les pleurotes, le beurre frais ou le mascarpone et le parmesan râpé.

Bonus : servir avec une tuile au parmesan (faire des petites galettes de parmesan râpé sur une plaque qui va au four à 200 ° durant 3 ou 4 minutes).

On a coutume de dire que le risotto n'attend pas. Alors, dégustez !

Risotto aux pleurotes
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5 novembre 2015 4 05 /11 /novembre /2015 22:07
Soupe détox au chou Kale

Le chou Kale, le légume star d'Hollywood arrive dans nos assiettes. Cette variété de chou, cousin du brocolis et du chou frisé, serait, si l'on en croit les Américains, notre meilleur allié minceur. Pauvre en calories, riche en magnésium, vitamines A et C, il aurait également des vertus anti-oxydantes, anti-inflammatoire et même anti-cancérigène (il contiendrait du sulforaphane, un composé qui aide à lutter contre le cancer). Il est l’aliment détox idéal. Alors, pourquoi s'en priver ?

La soupe reste une des façons les plus simples de le préparer et de l'apprécier.

Ingrédients pour 4 assiettes : 1 oignon, 300g de kale, 2 petites de courgettes, 1,5 l d'eau, 1 bouillon de volaille, 1 cuillère à soupe d'huile d'olive, sel et poivre, facultatif : une cuillère à café de sirop d'agave si on craint l'amertume

Découper les feuilles de kale, le long de la nervure centrale et les nettoyer à l'eau.

Dans une grande casserole ou fait tout, faire revenir l'oignon ciselé avec l'huile d’olive pendant 10 minutes à feu doux.

Ajouter les feuilles de kale, les courgettes, le bouillon, le sel, le poivre et l'eau. Bien mélanger, et laisser cuire 20 min à feu vif. Mixer la soupe pour obtenir un velouté onctueux.

Assaisonner avant de servir.

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1 novembre 2015 7 01 /11 /novembre /2015 21:59

C'est une véritable institution dans les pays anglo-saxons, bien qu'elle passe quasi inaperçue en France, la fête d'Halloween est là. Même si la tradition veut que, les enfants déguisés en squelette, fantôme ou vampire, sillonnent le voisinage pour réclamer des bonbons, dès la nuit tombée du 31 octobre, c’est aussi une belle occasion pour improviser un atelier cake pops avec les enfants ou même sans enfants. Les cake pops nous arrivent tout droit d’Amérique. Cake pop (littéralement gâteau sucette) est la contraction des mots cake et lollipop. La papesse des cake pops s’appelle Angie Dudley, elle est américaine et tient le blog Bakerella. C’est elle qui a imaginé les cake pops, en plantant des peites boules de reste de gâteau sur un bâton de sucette et en les décorant.
 

Apparemment, rien de plus simple, enfin presque : quelques bâtonnets, une recette de gâteau type gâteau au yaourt, génoise ou cake, un liant type fromage frais, confiture , mascapone, etc, des décors sucrés, du chocolat de couverture et un peu d'imagination.

Il existe plusieurs méthodes, avec ou sans moule, moi j'ai choisi de faire un gâteau au yaourt au chocolat et comme liant, du mascarpone.

Ingrédients : 1 gâteau au yaourt, 1 pot de mascapone, bâtons de sucette, chocolat de ouverture, colorants liquides, décors sucrés, support pour piquer les cakes pops (soit un morceau de polystyrène récupéré, soit une boîte d'oeufs, de la mousse de fleuriste,...).

Commencer par emietter le gâteau dans un saladier et avec 1 ou plusieurs cuillères à soupe de mascarpone ou de pâte à tartiner : malaxer dans les mains une petite quantité de la pâte à l'aide d'une cuillère à glace jusqu'à obtenir des petites boules de 2 à 3 cm de diamètre. Répéter la même opération jusqu’à ce qu’il n’y ait plus de pâte. Enfin, réserver les cakes pops au réfrigérateur pour qu’ils prennent bien avant d'attaquer l'enrobage et la décoration durant 15 minutes.

Ensuite, faire fondre du chocolat au bain-marie ou au micro-ondes à puissance faible (ou mieux du chocolat de couverture). Si le chocolat est trop pâteux, ajouter une petite quantité  d’huile végétale, type Végétaline (1 à 2 petites cuillèrées). Quand le chocolat est bien fondu, le verser dans un récipient assez haut de type mug ou tasse. C'est à ce moment là que l'on peut modeler des petites formes : fantômes, citrouilles, têtes de monstre...

Sortir les boules du réfrigérateur, planter le bâton dans le chocolat puis dans la boule en enfonçant d'1 cm environ. Procéder ainsi pour toutes les boules.  Repasser au réfrigérateur quelques minutes (important, pour consolider mes boules sur le pic). Prendre les cake-pops et le tremper dans le chocolat fondu. Tapoter délicatement sur le bras pour enlever l’excédent.

Piquer les cakes pops dans le support choisi. Une fois l'enrobage bien sec, passer à la phase de décoration.

Maintenant, à vous de pâtisser !

 
 
Les cakes pops d'HalloweenLes cakes pops d'HalloweenLes cakes pops d'Halloween
Les cakes pops d'Halloween
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