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4 décembre 2015 5 04 /12 /décembre /2015 19:46

Ingrédients pour 2 personnes : 2 queues de langoustes, 2 fruits de la passion, 50 ml

vinaigre blanc, 50 ml vin blanc sec, 70 gr de beurre, 30 ml d'huile, sel, poivre

Préparation de la sauce : porter le vinaigre et le vin blanc à ébullition. Ajouter la pulpe des fruits de la passion et laisser réduire de moitié à feu doux.

Saler, poivrer. Ajouter en fouettant sans cesse le beurre dur découpé en petit cubes. Donner une ébullition, passer la sauce au tamis fin et réserver.

Couper les queues de langouste crues en deux. Saler légèrement, poivrer, et l'arroser d'un peu d'huile. Rôtir à four vif 10 minutes.

Napper de sauce et servir bien chaud.

Queues de langoustes sauce aux fruits de la passion

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