Cette salade si célèbre et que l'on peut improviser avec ce qui reste dans le frigidaire, voilà une bonne idée de repas rapide (15 minutes dixit Jamie Oliver) et rafraichissant lorsque les températures grimpent...

Pour la petite histoire, la salade Caesar est née le 4 juillet 1924 dans la ville de Tijuana au Mexique, dans le restaurant de Caesar Cardini, qui aurait donné son nom à la fameuse sauce. A court d’ingrédients, le restaurateur aurait improvisé une salade avec ce qu'il avait sous la main : de la salade romaine, de l’huile et des œufs, du jus de citron, des croutons grillés et de la sauce Worcester. Ce qui fait le succès de cette salade sur les 5 continents, c'est évidement la simplicité de sa composition, mais surtout le mariage des aliments avec la sauce.

La recette de Jamie Oliver est une version plus moderne. A vos marques, prêt, partez...

Tout d'abord, on s'occupe du poulet.

Ingrédients pour 4 : 4 blancs de poulet, 1 cuillère à café de paprika, 2 cuillères à soupe de polenta, 1 cuillère à soupe d'huile d'olive, sel et poivre

Poser les filets de poulets entre deux feuilles de papier sulfurisé et à l'aide d'un rouleau à pâtisserie, donner de légers coups pour aplatir les filets. Saler et poivrer et enrober les filets de poulet du mélange paprika et polenta. Chauffer l'huile dans une poêle et faire cuire les filets de 3 à 4 minutes de chaque côté, jusqu'à ce qu'il soit bien cuit et doré.

Pendant ce temps, on passe à préparation de la sauce.

Ingrédients : 1 gousse d'ail pressée, le jus d'1 citron, 10 g de parmesan et un peu plus pour le service, 4 filets d'anchois, 4 cuillères à soupe de yahourt nature 0%, 1 trait de sauce Worcestershire, 1 cuillère à soupe de vinaigre de vin, 1 cuillère à café de moutarde de dijon, 1/2 bouquet de basilic frais

Mixer tous les ingrédients au mixer jusqu’à l’obtention d’une préparation lisse et onctueuse, puis réserver.

Et maintenant, on passe à la préparation de la salade.

Ingrédients : 1 ciabatta (ou autre pain), 1 gousse d'ail, 2 endives coupées en 4 (facultatif pour ceux et celles qui n'aiment pas les endives), 4 tranches de pancetta fumée, 2 gros coeurs de romaine coupée grossièrement, 10 tomates cerises, 1 boîte de poivrons rouge en conserve (ou 2 poivrons grillés maison), vinaigre balsamique, 1 bouquet de cresson ou un paquet de germe de radis (facultatif)

Couper le pain en 4 grosses tranches et faire griller le pain à la poele ou au four ou au grill pain tout simplement. Frotter la mie avec de l'ail et réserver. Dans une poêle chaude, griller la pancetta et ajouter les endives pour les griller. La pancetta doit être bien croustillante. Réserver.

Dans un plat ou une très grande assiette, disposer les cœurs de laitue coupés grossièrement, ajouter les tomates cerises coupées en 2, puis les poivrons rouges coupés en lanières.

Verser un filet de vinaigre sur les endives, ajouter les tranches de pain et trancher le poulet pour l'ajouter à la salade. Émietter la pancetta croustillante et découper quelques copeaux de parmesan à l'aide d'un économe. Terminer avec la sauce.

Ingrédients pour 12 cupcakes : 4 oeufs, 200 g de beurre mou, 200 g de sucre, 100 g de farine, 100 g de poudre de cacao, 1 sachet de levure chimique, 1 sachet de sucre vanillé, 1 extrait de vanille liquide, 300 g de spécialité fromagère Philadelphia nature, 200 g de sucre glace, une vingtaine de mini-biscuits Oréo

Préchauffer votre four à 180°C.

Pour la réalisation du cupcake, tamiser la farine et le cacao en poudre dans un saladier, puis ajouter le sucre vanillé et la levure. Bien mélanger.

Dans le bol du robot, casser les œufs et ajouter le sucre cristal et fouetter jusqu’à ce que le mélange blanchisse.

Verser ensuite le tout dans votre mélange sec et battre. Ajouter ensuite, le beurre mou, la vanille liquide puis mélanger de nouveau.

Emietter grossièrement les biscuits Oreo. Les incorporer à votre préparation puis remplir la poche et garnir ensuite les moules à cupcakes de pâte au trois quart et enfourner jusqu’à ce qu’ils soient cuits pendant 20 à 25 min. Les laisser refroidir sur une grille.

Mélanger 300 g de spécialité fromagère Philadelphia avec le sucre glace. Hacher très finement le reste des biscuits Oreo et les ajouter au mélange de fromage frais sucré.

Placer ce mélange dans une poche à douille et la réserver au réfrigérateur pour une heure.

Lorsque les cupcakes sont bien froids, les décorer avec cette crème Philadelphia/biscuits Oreo, et ajouter un mini-Oreo pour décorer !

Voici une entrée chic et légère, qui allie douceur et exotisme.

Ingrédients pour 4 personnes : 12 noix de saint-jacques, 4 fruits de la passion, 2 cuillères à soupe d'huile d'olive, 1 petit morceau de piment (ou quelques gouttes de Tabasco), 1 citron vert, sel, poivre

Couper les fruits de la passion en 2 et en extraire la pulpe à l'aide d'une cuillère. Filtrer la pulpe dans une passoire au-dessus d'un bol, puis faire pression avec une cuillère pour faire couler le jus. Ajouter au jus filtré des fruits de la passion, le jus de citron vert, l'huile d'olive, le piment et le sel et poivre. On obtient une vinaigrette de couleur orange. Réserver.

Rincer et éponger à l'aide de feuille sopalin les noix de Saint Jacques et les couper en très fines lamelles. Étaler les lamelles obtenues au fond d'un ramequin ou petite assiette creuse. Verser la vinaigrette aux fruits de la passions sur les noix de Saint Jacques. Laisser mariner pendant 1 heure au réfrigérateur avant de servir.

Le gâteau magique ? L'originalité de ce gâteau réside dans sa préparation. Avec une seule pâte, on obtient, après cuisson, trois couches de textures différentes : une couche de flan, une fine couche de crème et une couche de génoise. C'est un gâteau très facile à réaliser avec 5 ingrédients de base que l'on trouve dans nos placards (œufs, sucre, beurre, farine et lait). Il se déguste après un passage au frais pour un meilleur démoulage.

À la vanille, au chocolat, au citron ou avec des fruits, ce gâteau peut se décliner à toutes les sauces, même en version salée !

Ingrédients pour 8 personnes : 350 g de crème de marron vanillée (Imbert de préférence), 50 g de chocolat noir à pâtisser ou cacao en poudre (facultatif), 100 g de sucre, 125 g de beurre fondu, 115 g de farine, 4 œufs, 1/2 l de lait tiède, 1 pincée de sel, 1 cuillère à soupe d'eau

1- Préchauffer le four à 150° sur chaleur traditionnelle.

2- Faire fondre le beurre doucement au micro-ondes et réserver.

3- Faire fondre dans un bol le chocolat noir avec un peu de lait au micro-ondes et réserver.

4- Casser les œufs et séparer les blancs des jaunes. Réserver les blancs dans un saladier. Battre les jaunes d'œufs avec le sucre, verser le beurre fondu, la crème de marron et le chocolat fondu ou le cacao en poudre. Bien mélanger.

5- Incorporer la farine et fouetter pour obtenir un mélange homogène. Ajouter la cuillère à soupe d'eau.

6- Verser le lait tiède et mélanger. On obtient une pâte qui a la consistance d'une pâte à crêpe.

7- Mettre une pincée de sel dans les blancs d'œufs et les monter en neige ferme à l'aide d'un batteur. Ajouter les blancs à la préparation liquide. Mélanger grossièrement avec un fouet afin que les blancs reste encore en morceaux.

8- Prendre un moule en silicone (moule à manqué ou moule à cake) ou bien tapisser le moule de papier sulfurisé. Verser la préparation dans le moule et enfourner pendant 50 mn. A la sortie du four, le gâteau est légèrement tremblotant au milieu, c'est normal.

9- Laisser refroidir et placer au réfrigérateur au moins 2 h.

Et maintenant dégustez !