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19 juillet 2017 3 19 /07 /juillet /2017 09:05
Gratin d'aubergines

Pour 4 personnes : 3 aubergines, 400 g de coulis de tomates (fait maison, c'est meilleur !), 200 gr de parmesan râpé, 2 brins de thym, une dizaine de feuilles de basilic, huile d'olive, sel et poivre

Préchauffer le four à 180°C (th6).

Laver les aubergines et les couper en rondelles assez fines, puis les disposer côte à côte dans un plat allant au four. Les badigeonner d’huile d'olive, parmesan, sel et poivre, puis recouvrir d'une louche de sauce tomate. Répéter l'opération en mettant une couche de rondelles d'aubergines, parmesan, etc. Terminer par une couche de sauce tomate et de parmesan, sans oublier les feuilles de basilic ciselées. Rectifier l'assaisonnement avec le sel et le poivre.

Mettre au four pendant 30 mn.

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17 juillet 2017 1 17 /07 /juillet /2017 15:24

Les températures grimpent et les envies de fraicheur nous envahissent. Alors, pourquoi pas se rafraichir avec un smoothie framboises !

Ingrédients pour 4 personnes : 400 g de framboises, 1 yaourt nature brassé, 2 cuillères à café de sucre vanillé

Laver très délicatement les framboises sans les noyer, puis les sécher. Dans un blender, mettre les framboises puis le yaourt brassé et le sucre.
Mixer jusqu'à obtenir un mélange homogène.
Verser le mélange dans des verres et déguster !
 

 
 
Smoothie framboises
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28 juin 2017 3 28 /06 /juin /2017 18:25

La madeleine, ce petit gâteau traditionnel lorrain aux œufs, en forme de coquillage, allongée ou ronde porterait le prénom d'une jeune soubrette de Commercy, Madeleine Paulmier, servante de la marquise Perrotin de Baumont, qui en 1755, fabriqua ces gâteaux pour le duc Stanislas Leszczyński (roi de Lorraine). C'est ainsi que le nom d'une petite cuisinière de maison bourgeoise passa à la postérité. Selon d'autres sources, ce biscuit aurait été créé en hommage aux pèlerins de Compostelle.

Ce qui est certain, c'est que les madeleines doivent leur plus grande célébrité, non à la cuisinière qui les aurait inventées, mais à un écrivain du début du XXe qui leur a donné une notoriété mondiale et définitive : Marcel Proust ! La fameuse madeleine intervient dans une scène de son œuvre "À la recherche du temps perdu", dans le premier volume du roman "Du côté de chez Swann", en devenant le catalyseur qui lui fait revivre ses souvenirs d'enfance.

 

 

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Ingrédients pour 24 madeleines : 200 g de farine, 130 g de sucre, 30 g de miel, 1 sachet de levure, 200 g de beurre, 4 oeufs, 60 g de chocolat noir, 1 cuil. à soupe de vanille liquide, 6 cuil. à soupe de lait

Faire fondre le beurre, puis le laisser refroidir. Couper le chocolat en morceaux et faire fondre avec le lait. Réserver.

Dans un saladier, battre les oeufs, le sucre, la vanille liquide et le miel jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Ajouter la farine tamisée, la levure et le chocolat fondu. Et enfin, verser le beurre fondu. Mélanger et laisser reposer à température ambiante 15 mn.

 

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Préchauffer le four à 210° (Th. 7).

Remplir les moules à madeleines (de préférence en silicone, sinon beurrer largement) aux 3/4, puis enfourner pendant 10 mn.

Démouler et laisser refroidir sur une grille.

 

 

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28 juin 2017 3 28 /06 /juin /2017 18:22

Ingrédients : 2 courgettes moyennes, 3 oeufs, 20 cl de crème fraîche liquide, 20 cl de lait demi-écrémé, 60 g de parmesan râpé, 6 feuilles de sauge fraîche (ou bien de la sauge séchées), huile d'olive, noix de muscade, sel et poivre + un moule à muffins

 

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Préchauffer le four à 180° (Th. 6). Passer les courgettes sous l'eau et les sécher. Couper les extrémités, puis les couper en fines rondelles. Prendre un moule à muffins en silicone et le badigeonner d'huile d'olive. Y déposer les rondelles de courgettes.
Dans un saladier, battre les oeufs en omelette avec le parmesan râpé. Verser le lait et la crème fraîche. Mélanger. Ajouter les feuilles de sauge ciselées finement. Assaisonner de noix de muscade, du sel et de poivre. Verser la préparation sur les courgettes.

Mettre au four et laisser cuire 30 à 40 mn.

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25 juin 2017 7 25 /06 /juin /2017 18:11

Ingrédients : 200 g de cerises dénoyautées, 1 cuillère à soupe de jus de citron, 175 g de lait 1/2 écrémé, 1 jaune d'oeuf, 70 g de sucre glace ou sucre semoule, 50 ml de crème fraîche épaisse

 

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Mixer les cerises. Ajouter le jus de citron et le lait et mixer à nouveau.


Dans un saladier, battre le jaune d'oeuf et sucre, puis les verser le mélange dans le mixer avec le reste de la préparation. Ajouter la crème fraîche et mixer.

 

Verser la préparation mixée dans un récipient ou boîte à glace et le placer dans le congélateur. Au bout d'1/2 heure, sortir le récipient du congélateur et mixer de nouveau pendant quelques instants. Remettre au congélateur jusqu'à obtenir la consistance de glace.

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10 juin 2017 6 10 /06 /juin /2017 19:20

Ingrédients : 2 kg de fraises,1,8 kg de sucre à confiture type "confisuc", 2 cuillères à café de basilic, 2 cuillères à café de jus de citron

 

Ebouillanter les pots et les poser sur un torchon propre, sans les essuyer.

Laver les fraises avant de les équeuter pour éviter qu'elles ne prennent l'eau. Couper les fruits en petits morceaux. Hacher finement le basilic.

Mettre dans une terrine les fruits, le basilic, le citron et le sucre. Mélanger et laisser reposer 15 minute pour que les fraises rendent un peu de jus. Faire chauffer ensuite le mélange jusqu'à l'ébullition. La confiture va commencer à épaissir. Mélanger bien pour éviter qu'elle ne colle au fond de la casserole.

Faire tomber une goutte de confiture sur une assiette froide afin de vérifier si la confiture est prise.

Lorsque celle-ci est cuite, mettre dans les pots et les retourner immédiatement.

Ne les retournez à l'endroit qu'après un refroidissement total.

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4 juin 2017 7 04 /06 /juin /2017 09:39

Un dessert frais et gourmand, un dessert de printemps.

Si on opte pour une pâte sablée "faite maison" pour un moule de 26 à 28 cm de diamètre : 125 g de beurre, 1 œuf, 100 g de sucre en poudre, 250 g de farine, 1 pincée de sel

Sinon, une pâte sablée surgelée Picard ou au rayon frais fera très bien l'affaire.

Pour la crème pâtissière : 250 cl de lait, 3 jaunes d'œufs, 2 cuill. à soupe de maïzena, 2 cuill. à soupe de sucre en poudre, une gousse de vanille 500 g de fraises

1/ Pâte sablée maison au robot Sortir le beurre du réfrigérateur, coupez-le en petits morceaux et mettez-le dans un bol pour qu'il se ramollisse à température ambiante. Déposer tous les ingrédients dans le bol du robot (ajouter l'oeuf à la fin) et mélanger à petite vitesse. Attention, à ne pas trop travailler la pâte. Former une boule à la main et l'envelopper dans un film alimentaire. Laisser reposer pendant 30 mn au réfrigérateur. Si la pâte est trop sèche, ajouter une cuillerée à soupe d’eau ou de lait.

2/ Crème pâtissière vanillée

Faire bouillir le lait avec la gousse de vanille fendue en 2, puis retirer la vanille.

Dans un saladier, battre les jaunes d’œufs, le sucre et la maïzena. Verser progressivement le lait chaud en remuant avec un fouet pour bien délayer le mélange. Transvaser le tout dans une casserole et amener doucement à ébullition. Bien remuer jusqu'à obtenir une consistance onctueuse. Retirer du feu et laisser refroidir.

3/ Tarte aux fraises

Préchauffer le four à 210° (th.7).

Sortir la pâte du réfrigérateur. Etaler la pâte entre 2 feuilles de papier sulfurisé, en lui donnant la forme d’un disque un peu plus grand que le moule et d’une épaisseur d’environ 3 à 4 millimètres.

Garnir le moule en pressant légèrement la pâte du bout des doigts sur le fond et les côtés pour la faire bien adhérer. Coupez ensuite l’excédent en passant le rouleau sur le rebord du moule. Piquez le fond avec une fourchette. Découper un disque de papier sulfurisé de même diamètre que le moule et le poser dans le fond de tarte. Recouvrir de légumes secs (haricots, lentilles...). Enfourner et faire cuire pendant 10 minutes, puis enlever le papier sulfurisé et les légumes secs et laisser cuire15 minutes à 180° (th.6). Sortir du four et laisser refroidir.

4/ Fraises : pour une grande tarte, il faut compter 400à 500 gr de fraises.Rincer les fruits et les sécher délicatement. Les équeuter et les couper en 2.

Une fois le fond de tarte refroidi, napper avec la crème pâtissière et disposer les fraises en rosaces.

le PLUS : dans un bol, chauffer au micro-ondes 3 cuillères à soupe de confiture de fraise avec 2 cuillère à soupe d'eau. Dès que le mélange a la consistance d'un sirop, filtrer et arroser la tarte.

Tarte aux fraises
Tarte aux fraises
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28 mai 2017 7 28 /05 /mai /2017 18:47

On a tous un jour écrit ou reçu un joli dessin avec Bonne Fête maman : que se soit un beau collage avec des graines qui se décollent ou un magnifique collier de nouilles, qui ne sera jamais porté, un pot à crayons en papier mâché, ou bien un poème hésitant ou simplement une pâquerette sans tige... Ces clichés sont peut-être exagérés, mais pas trop loin de la vérité.

Loin du côté commercial de cette fête, ces petits bonheurs simples sont le trait d'union de toutes les mamans et enfants de toutes les générations.

Célébrée à travers le monde, la tradition n'est pourtant pas la même partout. Mais d'où vient-elle ?

Cette tradition n’est pas vieille comme le monde mais perdure depuis un certain nombre de siècles. Son origine remonte à la Grecque Antique, qui organisaient chaque année au printemps une cérémonie en l’honneur de Rhéa, divinité mère des Dieux. On en est loin aujourd'hui de la fête de la déesse Rhéa.

La fête des mères telle qu'on la connaît aujourd'hui, nous vient directement des Etats-Unis. Le second dimanche du mois de mai 1907, au moment du décès de sa maman, une institutrice américaine a demandé aux autorités d’instaurer une journée en l’honneur de toutes les mamans du monde le deuxième dimanche de mai. Ainsi le Mothers Day est né ! Les petits américains honorent leur maman le deuxième dimanche de mai depuis plus de 100 ans.

En France, c'est une idée de Napoléon. C’est le premier qui a évoqué l’idée d’une fête des mères officielle au printemps en 1806. Au départ, le but était d’honorer les mères de familles nombreuses. Il faut cependant attendre le 20 avril 1926, pour que la première "journée des mères" nationale ait lieu. Il s'agissait alors d'honorer les mères de familles nombreuses, avec remise de "Médailles de la Famille française". Elle n'a jamais eu grand succès jusqu'en 1941, moment, où le Maréchal Pétain institue la fête des mères pour repeupler la France qui souffre de la seconde guerre mondiale. En 1950, cette fête très populaire est officiellement fixée au 4ème dimanche de mai. Si ce dernier est le dimanche de Pentecôte, la fête des mères est reportée au premier dimanche de juin.

En Belgique, les mamans ne se fêtent pas le même jour en fonction des régions. La majorité des belges célèbrent leur maman le deuxième dimanche de mai. Dans la région d’Anvers, la fête des mères est le 15 août, qui est le jour de Marie dans la religion catholique.

En Angleterre, la fête des mères, appelée Mothering Sunday, est toujours célébrée le 4e dimanche de carême, c’est à dire aux environs de la mi-mars.

En Allemagne, le jour de la fête des mères, les mamans ne travaillent pas. La fête des mères est célébrée le deuxième dimanche de mai depuis plus de 75 ans. Le jour de la fête des mères, les enfants sont aux petits soins pour leur maman tout au long de la journée.

En Espagne, "el dia de la madre", tombe le premier dimanche du moi de mai. Ce jour-là, les mères et les grand-mères ne cuisinent pas. Les restaurants respectent cette coutume en offrant une fleur aux mères et aux grands-mères.

Au Canada, la fête des mères est célébrée chaque année le deuxième dimanche du mois de mai. Comme en France, les petits enfants bricolent un cadeau pour leur maman, avec leur maitresse ou avec l'aide de leur papa. C'est une fête officielle et tous les petits canadiens y mettent tout leur cœur pour qu'elle soit réussie.

Au Danemark, ce sont plutôt aux chocolats que les mamans ont droit. Célébrée le deuxième dimanche de mai, comme dans beaucoup de pays, l'événement est davantage fêté dans les petites villes que dans les grandes.

En Chine, on ne célèbre sa maman que jusqu'à 35 ans. La fête, non inscrite au calendrier officiel chinois, étant réservée aux jeunes générations.

En Argentine, on ne fait pas comme tout le monde : la fête des mères tombe le troisième dimanche d'octobre.

Bonne fête des mères !
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27 mai 2017 6 27 /05 /mai /2017 06:59

Ingrédients pour 6 personnes : 1 rouleau de pâte feuilletée, 700-800 g de cerises dénoyautées, 40 cl de lait d'amande (Magasins bio ou rayon bio des grandes surfaces), 30 g de fécule de maïs (= 1 bonne cuillère à soupe), 50 g de sucre en poudre, 1 sachet de sucre vanillé

 

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Dans une casserole, mélanger le fécule et 10 cl de lait d'amande. Une fois le mélange bien homogène, ajouter le reste de lait d'amande et le sucre en poudre.  Mettre sur le feu et porter à ébullition. Bien remuer quelques minutes jusqu'à épaississement de la préparation.

 

Préchauffer le four à 180° (th. 6). Dérouler la pâte à tarte dans un moule. Garnir la pâte avec la crème et poser les cerises dessus. Mettre au four pendant 40 mn.

 

A la sortie du four, saupoudrer de sucre vanillé et laisser refroidir.

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25 mai 2017 4 25 /05 /mai /2017 11:20

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Voici venir "le temps des cerises", avec quelques semaines d'avance. Nous avons la chance cette année d'avoir de belles et nombreuses cerises. C'est l'occasion de commencer à faire des confitures...

  

Ingrédients : 1 kg de cerises dénoyautées, 800 gr de sucre pour confiture, 1 cuillère à soupe de vanille


 

   

Faire tremper vos pots à confiture dans de l'eau bouillante. Les retournez et les laisser sécher sur un linge propre, sans les essuyer.


 

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Laver et dénoyauter les cerises. Les peser, puis les mettre dans la marmite à confiture. Rajouter le sucre et bien mélanger. Ajouter la vanille et porter à ébullition en chauffant à feu vif. Laisser cuire pendant  7 à 10 mn en remuant sans arrêt.  

 

 

 

 

 

 

Enlever l'écume de la confiture en fin de cuisson.

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Pour savoir si la confiture de cerises est cuite, faire le test de l'assiette froide : verser une goutte dans une assiette froide si elle se fige tout de suite, c'est prêt !

 

 


Suivant les goûts vous pouvez mixer les fruits pour éviter d'avoir de trop gros morceaux.

 

 


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Maintenant que la confiture est cuite, la verser dans les pots à l'aide d'une louche, fermer les pots et les mettre à l'envers.

 

 

Attendre que la confiture soit froide pour remettre les pots à l'endroit.

 

 

 

 

 

 

 

 

Mes sites préférés pour faire les étiquettes pour les pots de confiture :

   


www.chatfeteria.com

http://adelirose.free.fr

http://kalinerie.free.fr/.../confitures.html

http://lesgourmandises...confitures-1,17085.html

http://dobydo.com/15.html

http://maryarts.free.fr/etiqconfit.html

http://lesgourmandisessucreessaleesdemax.e-monsite.com...

www.mesetiquettes.com

 

Astuce : Pour coller les étiquettes sur les pots, utiliser du lait et un pinceau.

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