750 grammes
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10 juin 2017 6 10 /06 /juin /2017 19:20

Ingrédients : 2 kg de fraises,1,8 kg de sucre à confiture type "confisuc", 2 cuillères à café de basilic, 2 cuillères à café de jus de citron

 

Ebouillanter les pots et les poser sur un torchon propre, sans les essuyer.

Laver les fraises avant de les équeuter pour éviter qu'elles ne prennent l'eau. Couper les fruits en petits morceaux. Hacher finement le basilic.

Mettre dans une terrine les fruits, le basilic, le citron et le sucre. Mélanger et laisser reposer 15 minute pour que les fraises rendent un peu de jus. Faire chauffer ensuite le mélange jusqu'à l'ébullition. La confiture va commencer à épaissir. Mélanger bien pour éviter qu'elle ne colle au fond de la casserole.

Faire tomber une goutte de confiture sur une assiette froide afin de vérifier si la confiture est prise.

Lorsque celle-ci est cuite, mettre dans les pots et les retourner immédiatement.

Ne les retournez à l'endroit qu'après un refroidissement total.

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4 juin 2017 7 04 /06 /juin /2017 09:39

Un dessert frais et gourmand, un dessert de printemps.

Si on opte pour une pâte sablée "faite maison" pour un moule de 26 à 28 cm de diamètre : 125 g de beurre, 1 œuf, 100 g de sucre en poudre, 250 g de farine, 1 pincée de sel

Sinon, une pâte sablée surgelée Picard ou au rayon frais fera très bien l'affaire.

Pour la crème pâtissière : 250 cl de lait, 3 jaunes d'œufs, 2 cuill. à soupe de maïzena, 2 cuill. à soupe de sucre en poudre, une gousse de vanille 500 g de fraises

1/ Pâte sablée maison au robot Sortir le beurre du réfrigérateur, coupez-le en petits morceaux et mettez-le dans un bol pour qu'il se ramollisse à température ambiante. Déposer tous les ingrédients dans le bol du robot (ajouter l'oeuf à la fin) et mélanger à petite vitesse. Attention, à ne pas trop travailler la pâte. Former une boule à la main et l'envelopper dans un film alimentaire. Laisser reposer pendant 30 mn au réfrigérateur. Si la pâte est trop sèche, ajouter une cuillerée à soupe d’eau ou de lait.

2/ Crème pâtissière vanillée

Faire bouillir le lait avec la gousse de vanille fendue en 2, puis retirer la vanille.

Dans un saladier, battre les jaunes d’œufs, le sucre et la maïzena. Verser progressivement le lait chaud en remuant avec un fouet pour bien délayer le mélange. Transvaser le tout dans une casserole et amener doucement à ébullition. Bien remuer jusqu'à obtenir une consistance onctueuse. Retirer du feu et laisser refroidir.

3/ Tarte aux fraises

Préchauffer le four à 210° (th.7).

Sortir la pâte du réfrigérateur. Etaler la pâte entre 2 feuilles de papier sulfurisé, en lui donnant la forme d’un disque un peu plus grand que le moule et d’une épaisseur d’environ 3 à 4 millimètres.

Garnir le moule en pressant légèrement la pâte du bout des doigts sur le fond et les côtés pour la faire bien adhérer. Coupez ensuite l’excédent en passant le rouleau sur le rebord du moule. Piquez le fond avec une fourchette. Découper un disque de papier sulfurisé de même diamètre que le moule et le poser dans le fond de tarte. Recouvrir de légumes secs (haricots, lentilles...). Enfourner et faire cuire pendant 10 minutes, puis enlever le papier sulfurisé et les légumes secs et laisser cuire15 minutes à 180° (th.6). Sortir du four et laisser refroidir.

4/ Fraises : pour une grande tarte, il faut compter 400à 500 gr de fraises.Rincer les fruits et les sécher délicatement. Les équeuter et les couper en 2.

Une fois le fond de tarte refroidi, napper avec la crème pâtissière et disposer les fraises en rosaces.

le PLUS : dans un bol, chauffer au micro-ondes 3 cuillères à soupe de confiture de fraise avec 2 cuillère à soupe d'eau. Dès que le mélange a la consistance d'un sirop, filtrer et arroser la tarte.

Tarte aux fraises
Tarte aux fraises
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28 mai 2017 7 28 /05 /mai /2017 18:47

On a tous un jour écrit ou reçu un joli dessin avec Bonne Fête maman : que se soit un beau collage avec des graines qui se décollent ou un magnifique collier de nouilles, qui ne sera jamais porté, un pot à crayons en papier mâché, ou bien un poème hésitant ou simplement une pâquerette sans tige... Ces clichés sont peut-être exagérés, mais pas trop loin de la vérité.

Loin du côté commercial de cette fête, ces petits bonheurs simples sont le trait d'union de toutes les mamans et enfants de toutes les générations.

Célébrée à travers le monde, la tradition n'est pourtant pas la même partout. Mais d'où vient-elle ?

Cette tradition n’est pas vieille comme le monde mais perdure depuis un certain nombre de siècles. Son origine remonte à la Grecque Antique, qui organisaient chaque année au printemps une cérémonie en l’honneur de Rhéa, divinité mère des Dieux. On en est loin aujourd'hui de la fête de la déesse Rhéa.

La fête des mères telle qu'on la connaît aujourd'hui, nous vient directement des Etats-Unis. Le second dimanche du mois de mai 1907, au moment du décès de sa maman, une institutrice américaine a demandé aux autorités d’instaurer une journée en l’honneur de toutes les mamans du monde le deuxième dimanche de mai. Ainsi le Mothers Day est né ! Les petits américains honorent leur maman le deuxième dimanche de mai depuis plus de 100 ans.

En France, c'est une idée de Napoléon. C’est le premier qui a évoqué l’idée d’une fête des mères officielle au printemps en 1806. Au départ, le but était d’honorer les mères de familles nombreuses. Il faut cependant attendre le 20 avril 1926, pour que la première "journée des mères" nationale ait lieu. Il s'agissait alors d'honorer les mères de familles nombreuses, avec remise de "Médailles de la Famille française". Elle n'a jamais eu grand succès jusqu'en 1941, moment, où le Maréchal Pétain institue la fête des mères pour repeupler la France qui souffre de la seconde guerre mondiale. En 1950, cette fête très populaire est officiellement fixée au 4ème dimanche de mai. Si ce dernier est le dimanche de Pentecôte, la fête des mères est reportée au premier dimanche de juin.

En Belgique, les mamans ne se fêtent pas le même jour en fonction des régions. La majorité des belges célèbrent leur maman le deuxième dimanche de mai. Dans la région d’Anvers, la fête des mères est le 15 août, qui est le jour de Marie dans la religion catholique.

En Angleterre, la fête des mères, appelée Mothering Sunday, est toujours célébrée le 4e dimanche de carême, c’est à dire aux environs de la mi-mars.

En Allemagne, le jour de la fête des mères, les mamans ne travaillent pas. La fête des mères est célébrée le deuxième dimanche de mai depuis plus de 75 ans. Le jour de la fête des mères, les enfants sont aux petits soins pour leur maman tout au long de la journée.

En Espagne, "el dia de la madre", tombe le premier dimanche du moi de mai. Ce jour-là, les mères et les grand-mères ne cuisinent pas. Les restaurants respectent cette coutume en offrant une fleur aux mères et aux grands-mères.

Au Canada, la fête des mères est célébrée chaque année le deuxième dimanche du mois de mai. Comme en France, les petits enfants bricolent un cadeau pour leur maman, avec leur maitresse ou avec l'aide de leur papa. C'est une fête officielle et tous les petits canadiens y mettent tout leur cœur pour qu'elle soit réussie.

Au Danemark, ce sont plutôt aux chocolats que les mamans ont droit. Célébrée le deuxième dimanche de mai, comme dans beaucoup de pays, l'événement est davantage fêté dans les petites villes que dans les grandes.

En Chine, on ne célèbre sa maman que jusqu'à 35 ans. La fête, non inscrite au calendrier officiel chinois, étant réservée aux jeunes générations.

En Argentine, on ne fait pas comme tout le monde : la fête des mères tombe le troisième dimanche d'octobre.

Bonne fête des mères !
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27 mai 2017 6 27 /05 /mai /2017 06:59

Ingrédients pour 6 personnes : 1 rouleau de pâte feuilletée, 700-800 g de cerises dénoyautées, 40 cl de lait d'amande (Magasins bio ou rayon bio des grandes surfaces), 30 g de fécule de maïs (= 1 bonne cuillère à soupe), 50 g de sucre en poudre, 1 sachet de sucre vanillé

 

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Dans une casserole, mélanger le fécule et 10 cl de lait d'amande. Une fois le mélange bien homogène, ajouter le reste de lait d'amande et le sucre en poudre.  Mettre sur le feu et porter à ébullition. Bien remuer quelques minutes jusqu'à épaississement de la préparation.

 

Préchauffer le four à 180° (th. 6). Dérouler la pâte à tarte dans un moule. Garnir la pâte avec la crème et poser les cerises dessus. Mettre au four pendant 40 mn.

 

A la sortie du four, saupoudrer de sucre vanillé et laisser refroidir.

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25 mai 2017 4 25 /05 /mai /2017 11:20

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Voici venir "le temps des cerises", avec quelques semaines d'avance. Nous avons la chance cette année d'avoir de belles et nombreuses cerises. C'est l'occasion de commencer à faire des confitures...

  

Ingrédients : 1 kg de cerises dénoyautées, 800 gr de sucre pour confiture, 1 cuillère à soupe de vanille


 

   

Faire tremper vos pots à confiture dans de l'eau bouillante. Les retournez et les laisser sécher sur un linge propre, sans les essuyer.


 

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Laver et dénoyauter les cerises. Les peser, puis les mettre dans la marmite à confiture. Rajouter le sucre et bien mélanger. Ajouter la vanille et porter à ébullition en chauffant à feu vif. Laisser cuire pendant  7 à 10 mn en remuant sans arrêt.  

 

 

 

 

 

 

Enlever l'écume de la confiture en fin de cuisson.

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Pour savoir si la confiture de cerises est cuite, faire le test de l'assiette froide : verser une goutte dans une assiette froide si elle se fige tout de suite, c'est prêt !

 

 


Suivant les goûts vous pouvez mixer les fruits pour éviter d'avoir de trop gros morceaux.

 

 


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Maintenant que la confiture est cuite, la verser dans les pots à l'aide d'une louche, fermer les pots et les mettre à l'envers.

 

 

Attendre que la confiture soit froide pour remettre les pots à l'endroit.

 

 

 

 

 

 

 

 

Mes sites préférés pour faire les étiquettes pour les pots de confiture :

   


www.chatfeteria.com

http://adelirose.free.fr

http://kalinerie.free.fr/.../confitures.html

http://lesgourmandises...confitures-1,17085.html

http://dobydo.com/15.html

http://maryarts.free.fr/etiqconfit.html

http://lesgourmandisessucreessaleesdemax.e-monsite.com...

www.mesetiquettes.com

 

Astuce : Pour coller les étiquettes sur les pots, utiliser du lait et un pinceau.

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16 mai 2017 2 16 /05 /mai /2017 20:19

Ingrédients pour 8 ramequins ou moules : 120 g chocolat noir Nestlé, 3 oeufs, 100 g de sucre semoule, 2 cuillères à soupe de farine, 85 g de beurre doux, 16 carrés de chocolat caramel Nestlé

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Préchauffer le four à 200 °C (th. 6-7).

 

Dans un saladier, couper les morceaux de chocolat noir, rajouter le beurre et faire fondre au micro-ondes, jusqu'à obtenir un mélange homogène et onctueux.

 

Dans un autre saladier, mélanger les oeufs et le sucre au fouet jusqu'à obtenir une mousse compacte. Puis incorporer le mélange chocolat-beurre, et ajouter la farine délicatement.

 

Verser 1/3 de la préparation dans des ramequins individuels. Déposer 2 carrés de chocolat-caramel Nestlé dans chacun des ramequins. Puis verser le reste de la préparation jusqu'au 3/4 des ramequins.

 

Mettre les ramequins au four pendant environ 6 mn (selon vos goûts, vous pouvez cuire le fondant entre 4 mn 30 et 8 mn, il sera alors plus ou moins coulant).

 

Servir avec une crème anglaise !

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16 mai 2017 2 16 /05 /mai /2017 20:17

Ingrédients pour 4 : 1/2 litre de lait, 3 grosses patates douces, 20 cl de crème liquide, 1 gousse d'ail, un brin de thym, 2 feuilles de laurier, 30 g de beurre, 50 g de gruyère râpé, noix de muscade, sel, poivre

 

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Préchauffer le four à 180°C.

 

Éplucher les patates douces et les couper en lamelles (épaisseur de 3 mm environ).

 

Dans une casserole, faire bouillir le lait entier et la crème avec les aromates, assaisonner de sel et de poivre. Disposer les lamelles de légumes dans le mélange et les cuire pendant 5 min, puis les égoutter en conservant la sauce.

 

Beurrer un plat à gratin. Disposer les lamelles de patates dans le plat. Verser la sauce de cuisson à hauteur des légumes, parsemer de gruyère râpé, puis enfourner à 180 °C pendant 40 min.

 

Servir bien chaud.

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2 avril 2017 7 02 /04 /avril /2017 15:58

Avec les crêpes, le far breton est le dessert "phare" de la gastronomie bretonne. Il se réalise très facilement et sait se faire apprécier, surtout accompagné d'un verre de cidre.

Le far breton puise son origine du mot latin far qui signifie froment, blé, gruau, qui constituait la base de la nourriture quotidienne des bretons, au XVIIIe siècle. Durant très longtemps, le far est resté une recette de ménage qui se consommait plutôt salé. Il était composé de farine de sarrasin ou de froment. Par contre le far se mangeait sucré pour les jours de fêtes ou des évènements.

Et les pruneaux, dans tout ça ? Contrairement à ce qu’on pourrait croire, le far breton ne contenait traditionnellement pas de pruneaux et se dégustait nature. Cette tradition d’ajouter des pruneaux ne serait pas si vieille que ça. Au XIXe siècle, de nombreuses nouvelles variantes ont vu le jour, avec des fruits en plus (pruneaux, pommes ou raisins…) ou d'autres saveurs (rhum, fleur d’oranger, vanille…).

Ingrédients pour un moule à manqué 6-8 personnes : 250 g de farine, 150 g de sucre en poudre, 5 oeufs, 300 g de pruneaux dénoyautés, 1 gousse de vanille, 1 litre de lait demi-écrémé, 10 cl de rhum (facultatif), une pincée de sel

Préchauffer le four à 180°C (thermostat 6).

Verser le lait dans une casserole et ajouter la gousse de vanille fendue et grattée. Saler et faire tiédir à feu doux.

Dans un saladier ou dans le bol du robot, fouetter les oeufs avec le sucre. Ajouter la farine tamisée. Incorporer ensuite le lait vanillé délicatement (sans la gousse de vanille). Rajouter le rhum ou pas. bien mélanger afin d'obtenir un mélange homogène.

Beurrer le moule à manqué et y disposer les pruneaux dénoyautés. Verser la pâte dessus et enfourner pendant 45 mn environ (selon le four).

Far breton aux pruneaux
Far breton aux pruneaux
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2 avril 2017 7 02 /04 /avril /2017 15:56

Ingrédients pour pour 6 personnes : 800 g de viande de bœuf haché, 200 g de petits lardons, 400 g de haricots rouges, 1 boîte de tomates entières (400g), 1 petite boîte de concentré de tomates, 2 oignons, 2 gousses d’ail, 1 cube de bouillon de viande, 3 cuillères à soupe de chili en poudre (à défaut : un mélange de cumin, paprika et origan + quelques gouttes de tabasco), 1 cuillère à soupe de farine, 1 cuillère à soupe d’huile d’arachide, sel et poivre

La veille, laisser tremper les haricots rouges dans un grand saladier d'eau froide. Si vous n'avez pas le temps, utilisez des haricots en boîte. Le jour même, faire chauffer une grande casserole d'eau salée et faire cuire les haricots 1 heure jusqu'à ce qu'ils soient bien tendres. Pendant ce temps, hacher les oignons, les gousses d'ail et les faire blondir 3 minutes dans une grande cocotte huilée. Ajouter les petits lardons, continuer la cuisson encore 2 minutes puis ajouter la viande hachée. Faire dorer à feu assez vif 1 minute puis verser la boite de tomates coupées en morceaux et le concentré de tomates. Dissoudre le cube de bouillon dans un grand verre d'eau chaude et le verser dans la cocotte avec la poudre de chili. Saler, poivrer,et mélanger bien. Laisser cuire à petit feu pendant environ 1 heure. Égoutter les haricots et conserver une petite louche de l'eau de cuisson. Ajouter les haricots dans la cocotte. Délayer la farine avec l'eau de cuisson des haricots rouges et la verser aussi. Laisser cuire encore 30 minutes à feu doux.

Servir avec du riz.....Bon appétit !

Chili con carne
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20 février 2017 1 20 /02 /février /2017 21:41

Ingrédients (pour 8 personnes) : 100 gr de Nutella, 4 cuillères à soupe de lait, 3 œufs, 125 gr de yaourt nature, 220 gr de farine, 200 gr de sucre en poudre, 50 g de beurre fondu, 1 sachet de levure chimique, 1 pincée de sel

 

Préchauffer le four à 180°.

Dans une casserole, mélanger le lait et le Nutella, faire tiédir afin de liquéfier légèrement et réserver.

Dans un saladier ou robot, fouetter les œufs avec le sucre et le sel jusqu’à ce que le mélange blanchisse et soit bien mousseux.

Ajouter le yaourt et le beurre fondu, puis la farine et la levure chimique.

Verser les 2/3 de la pâte dans un moule à manquer beurré et farine (ou silicone), ajouter le Nutella liquide et recouvrir du reste de pâte.

Enfourner 30 min.

Laisser refroidir avant de démouler.

 

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