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11 novembre 2016 5 11 /11 /novembre /2016 15:09
Gâteau magique vanille et framboises

Ingrédients pour 8 personnes : 4 oeufs, 150 g de sucre, 1 cuillère à soupe d'eau, 125 g de beurre, 1 gousse de vanille , 115 g de farine, 50 cl de lait tiède, 200 g de framboises (env. un bol), sel, quelques gouttes de jus de citron

Préchauffer le four à 160°C (thermostat 5) sur chaleur statique (très important : il ne faut pas de chaleur tournante pour ce gâteau).

Dans une casserole, faire chauffer le lait avec la gousse de vanille fendue (important : ne pas faire bouillir). Réserver.

Couper le beurre en morceaux et le faire fondre au micro-ondes.

Dans un saladier ou robot, mélanger le sucre, les jaunes d'oeuf et l'eau. bien mélanger jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Ajouter le beurre fondu. mélanger de nouveau. Ajouter la farine tamisée et la pincée de sel, bien mélanger. Verser doucement le lait tiède vanillé (ne pas oublier de retirer la gousse).

Monter les blancs en neige en ajoutant quelques gouttes de jus de citron. Une fois les blancs bien fermes, les incorporer en plusieurs fois à la préparation en mélangeant grossièrement. Déposer les framboises au fond du moule à manqué et verser la préparation par dessus. Mettre au four pendant 50 minutes. A la fin de la cuisson, le dessus de gâteau doit être légèrement "tremblotant". Mais si le gâteau semble trop liquide, prolonger la cuisson de 5 à 10 minutes.

Laisser refroidir le gâteau puis le mettre au réfrigérateur pendant 2 heures minimum.

Démouler le gâteau et saupoudrer de sucre glace et décorer à votre guise.

A la découpe du gâteau, on doit voir les 3 couches (flan, crème avec framboises et génoise).

 

Gâteau magique vanille et framboises
Gâteau magique vanille et framboises
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6 novembre 2016 7 06 /11 /novembre /2016 19:24
Pot-au-feu à l'autocuiseur

Le pot-au-feu, plat populaire français par excellence, est plus qu'un plat, presque une institution. Il fait partie de ces recettes simples et gouteuse de la cuisine française, que l'on a plaisir à préparer en famille pour faire face aux premières fraîcheurs hivernales. Le pot-au-feu, selon le Larousse est un plat qui désigne une soupe (le bouillon), de la viande bouillie (essentiellement le boeuf) et des légumes. C'est à lui seul une histoire, une histoire ancienne puisqu'elle remonte au XIIème siècle. Le pot désigne alors la marmite pour faire bouillir la viande.

Pour réussir le pot-au-feu, il faut choisir des viandes grasses et des viandes maigres, avec des textures différentes, comme par exemple du gîte, de la queue, plat de côtes, du paleron, de l'os à moelle, du jarret... Les légumes traditionnels sont les poireaux, les carottes, les navets et oignons avec clous de girofle qui apportent de la saveur au bouillon.

Ce plat complet est également un plat diététique, de par son mode de cuisson (pas de rajout d'huile dans la cuisson) et son apport en légumes riches en vitamines et minéraux.

Maintenant que tout est dit ou presque, passons en cuisine...

 

Ingrédients pour 4 personnes : 1,2 kg de bœuf (gîte, macreuse, queue de bœuf ou plat de côte ou joue de boeuf), 2 os à moelle, 1 saucisson à cuire (faculatif) , 2 oignons piqué d'1 clou de girofle chacun, 4 carottes, 4 blancs de poireaux, 4 navets, 1 gousse d'ail, 1 branche de céleri, 1 bouquet garni, sel et poivre.

 

Mettre toute la viande (sauf le saucisson) dans l'autocuiseur et la couvrir d'eau. Saler et poivrer. Porter à ébullition. Retirer l'écume qui se forme à la surface.

Fermer l'autocuiseur et laisser cuire 30 mn à partir du chuchotement de la soupape. Ouvrir et mettre les légumes, le bouquet garnî et le saucisson à cuire. Cuire 10 mn à partir du chuchotement de l'appareil.

Ouvrir de nouveau, ajouter  les os à moelle. Refermer et laisser cuire encore 3 mn sous pression.

Egoutter la viande et servir dans un plat chaud avec les légumes. Vous pouvez ajouter également quelques pommes de terre vapeur. Ne pas oublier la moutarde pour accompagner !

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1 novembre 2016 2 01 /11 /novembre /2016 20:08
Le Gâteau d'Halloween
On ne plaisante pas avec la fête d’Halloween, célébrée le 31 octobre, héritière des traditions celtiques. Car cette nuit là, les revenants passent dans le monde des vivants ! Alors autant s’y préparer, bien les accueillir avec des bonbons et un décor de circonstance. Vos petits monstres seront ravis de se déguiser en zombie, en squelette pour l’occasion et de faire la tournée des voisins pour récupérer la plus grande quantité de bonbons possible ! Les toiles d'araignées, les sorcières, les fantômes jouent les stars pour un soir.
 
A votre tour, soyez créative pour confectionner vous-même le gâteau d'Halloween.
Voici une recette parmi d'autres.

Ingrédients pour 8 personnes : 1 gâteau à la crème de marron (voir recette sur le site en doublant les doses), 2 sachets de glaçage blanc tout prêt, colorant jaune et rouge, quelques rouleaux de réglisses, bonbons en forme d'araignée et autres bonbons

Confectionner un moelleux à la crème de marron (http://delices2douce.over-blog.com/2016/03/moelleux-a-la-creme-de-marrons-sans-gluten.html)

Faire le glaçage : utiliser les 2 sachets de glaçage blanc en suivant le mode d'emploi. Verser quelques gouttes de colorants rouge et jaune pour obtenir du orange. Étaler à la spatule ce glaçage sur le gâteau. Bien lisser. Avant que le glaçage ne prenne, réaliser une toile d'araignée, puis une araignée avec un bonbon dragibus noir et 2 petites billes de chocolat blanc, puis couper quelques brins de réglisse pour confectionner les pattes.

Pour finir, déposer des araignées et d'autres bonbons sur le gâteau et autour.

 

 
 
 
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27 octobre 2016 4 27 /10 /octobre /2016 18:54
Gratin d'aubergines
Gratin d'aubergines

Ingrédients pour 4 personnes : 2 aubergines, 250 g de mozzarella, 500 ml de coulis de tomates, 2 cuillères à soupe d'herbes de Provence, 50 g de fromage râpé, 1 pincée de sel, 2 cuillères à soupe d'huile d'olive

 

Préchauffer le four à 180°C.

Verser l’huile d’olive dans un plat à gratin et répartir sur toute la surface. Couper la mozzarella en tranches.

Laver les aubergines, les couper en tranches assez fines (1/2 cm d’épaisseur environ), et  déposer la moitié dans le plat à gratin. Recouvrir avec la moitié de la mozzarella, saler légèrement, saupoudrer d'une cuillère à soupe d’herbes de Provence et arroser avec la moitié du coulis.

Faire une deuxième épaisseur avec les aubergines, saler, mettre l’autre moitié de la mozzarella, la 2ème cuillère à soupe d’herbes et arroser avec le reste du coulis.

Saupoudrer de fromage râpé et mettre au four pour 1 heure de cuisson, environ.

 

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19 octobre 2016 3 19 /10 /octobre /2016 19:08
Blondie aux pépites de chocolat au lait

Encore une recette made in USA, pas très light, mais avec une texture croquante à l'extérieur et fondante à l'intérieur qui rappelle celle du cookie. Un mariage parfait qui peut se décliner à l'infini selon son envie avec du Nutella, des cranberries, du chocolat blanc, noix de pécan et caramel... Une recette délicieuse et surtout facile à réaliser.

Ingrédients pour un moule de 18 cm (6 personnes) : 125 g de beurre pommade, 60 g de vergeoise, 40 g de sucre en poudre, 1 œuf, 1 cuillère à café d’extrait de vanille, 140 g de farine, 180 g de chocolat au lait, 1 cuillère à café de bicarbonate de soude

Préchauffer le four à 180 °C.
Couper le chocolat en petits morceaux. Mélanger le beurre et les sucres dans un saladier, jusqu’à l’obtention d’un mélange crémeux. Ajouter l’œuf, la vanille et la farine avec le bicarbonate de soude (c’est le même principe que pour les cookies). Mélanger puis ajouter les 3/4 du chocolat et mélanger à nouveau.

Verser la pâte dans un moule de 18 cm de diamètre beurré. Parsemer le dessus de la préparation du reste de chocolat. Étaler bien la pâte à l’aide d’une spatule et enfourner 35 mn.

Laisser refroidir et démouler. Pour le goûter, c'est parfait !

 

 

Blondie aux pépites de chocolat au lait
Blondie aux pépites de chocolat au lait
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14 octobre 2016 5 14 /10 /octobre /2016 20:39
Risotto aux cèpes

Ingrédients : 300 g de riz rond italien (type Arborio), 350 g de cèpes, 1 oignon jaune, 40 cl de bouillon de volaille, 10 cl de vin blanc, 60 g de beurre, 1 cuillère à soupe de persil haché, 50 g de parmesan, sel, poivre

 

 

Nettoyer les champignons et les couper en lamelles. Faire fondre le beurre dans une poêle, ajouter les champignons et les faire cuire 7 à 8 min en mélangeant souvent, saler, poivrer. Réserver.

Peler l'oignon et le hacher finement. Dans une casserole assez grande, faire fondre la moitié du beurre. Y faire revenir l'oignon haché pendant 2 - 3 min tout en remuant. Ajouter le riz en mélangeant 2 minutes sans le faire colorer, puis le vin jusqu'à évaporation.

Verser 2 louches du bouillon. Attendre que le liquide soit absorbé et recommencer l'opération en versant 2 louches de bouillon, etc, jusqu'à absorption totale et autant que nécessaire (15 à 18 minutes maximum). Saler et poivrer. 5 minutes avant la fin de la cuisson du riz, ajouter les cèpes préparés.

Éteindre le feu et ajouter le parmesan râpé, Ajouter la cuillère à soupe de persil haché.

Servir aussitôt en mettant à disposition du parmesan râpé pour ceux qui souhaitent en rajouter.

 

Risotto aux cèpes
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2 octobre 2016 7 02 /10 /octobre /2016 14:10
Tarte aux quetsches

Pour l’histoire, la quetsche aussi appelée prune de Damas est le fruit des pruniers de Damas. Mais pourquoi Damas ? Elles auraient été tout droit rapportés de Syrie par les croisés qui n’avaient pas réussi à prendre la ville, ils ont donc préféré ramener des quetsches en souvenir plutôt que de revenir les mains vides. D'où l’expression faire quelque chose « pour des prunes ».

Enfin, d’origine alsacienne, le mot quetsche vient du nom allemand Zwetsche, qui vient lui-même du grec « damaskênon », qui signifie « prune de Damas ». Tout s’explique !

Maintenant passons aux fourneaux pour réaliser la tarte aux quetsches dite aussi Zwatchkawaya !

Ingrédients : 1 rouleau de pâte brisée, environ 1 kg de quetsches, 80g de sucre, 2 cuil. à soupe de poudre d'amandes

Dénoyauter les quetsches et les couper en deux dans le sens de la longueur.

Préchauffer le four à 200°.
Étaler la pâte dans un moule à tarte. Saupoudrer le fond avec la poudre d'amande. Disposer les quetsches, bien serrées côté bombé sur la pâte.

Faire cuire au four pendant 40 minutes.

A la sortie du four, saupoudrer de sucre. Et maintenant, dégustez.

Tarte aux quetsches
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23 septembre 2016 5 23 /09 /septembre /2016 19:14

Une salade qui sent bon les vacances ! Le principe de la salade californienne est le sucré-salé. Il ne s’agit donc pas d’ingrédients à prendre à la lettre mais de s’inspirer de ce principe pour créer votre mélange unique.

Ingrédients : 200 g de salade iceberg, cranberries séchées, 2 pamplemousses, ananas, cubes de saumon fumé, 200 g crevettes décortiquées, surimi râpé, 2 avocats, 20 tomates cerises, jus d'un citron vert

Dans un bol, mélanger le ketchup et la moutarde. Incorporer, la crème liquide et saler, poivrer. Réserver au frais.

Peler les pamplemousses à vif et prélevez les quartiers sans les membranes, en récupérant le jus pour le verser avec la sauce. Peler les avocats et les couper en lamelles. Les citronner.

Rincer, essorer la salade et couper finement les feuilles.

Mélanger les quartiers de pamplemousses, les crevettes, le surimi, les morceaux d'ananas, les cubes de saumon, les lamelles d'avocat, les tomates cerises et la laitue. Parsemer de cranberries. Présenter avec la sauce à part.

Pour l'assaisonnement, on optera pour une sauce crème-ketchup (15 cl crème liquide + 1 cuil. à soupe de ketchup + 2 cuil. à soupe de moutarde + sel et poivre) ou une vinaigrette à la framboise.

Salade californienne aux cranberries
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4 août 2016 4 04 /08 /août /2016 18:17
Bonnes Vacances !
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2 août 2016 2 02 /08 /août /2016 19:51
Encornets à la provençale

Ingrédients : 1 kg d'encornets surgelés,1 oignon jaune, 1 poivron rouge, 1 poivron jaune, 2 gousses d'ail, 4 tomates bien mûres, 1 petit verre de vin blanc, 3 branches de thym frais, 1 branche de romarin frais, 1 feuille de laurier, sel, poivre, huile d'olive

Épépiner, peler et tailler les poivrons en petits cubes. Émincer l'oignon et concasser grossièrement les tomates.

Faire chauffer 2 cuillères à soupe d'huile d'olive dans une cocotte et y faire revenir l'oignon à feu moyen pendant 2 minutes.

Ajouter les poivrons et laisser cuire encore 5 minutes.

Ajouter enfin les encornets, les tomates, le vin blanc, le thym, le laurier et les gousses d'ail épluchées et hâchées avec le plat du couteau.

Mélanger puis laisser cuire à couvert et à feu doux pendant 30 minutes.

Avant de servir, retirer la feuille de laurier, le thym et les gousses d'ail et parsemer de romarin frais.

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