Ingrédients : 100 g de beurre mou, 270 g de pâte filo, 200-250 g de feta, 2 cuil. à café de parmesan râpé, 2 cuil. à café de feuilles de thym frais ou 1 de thym séché, 2 gros oeufs, 15 cl de lait entier, 1 cuil. à soupe de graines de sésame, 1 pot de bon miel liquide type miel de thym grec ou de fleur d’oranger

Préparation :

Faire fondre le beurre dans une casserole et le laisser hors du feu.
Chemiser un plat carré avec de la pâte filo, vous aurez besoin de plus d’une feuille. Badigeonner le tout d’une cuillère à soupe de beurre fondu.
Prendre 1/3 de la pâte filo restante et les déchirer en 2 avant de les froisser et de les arranger dans le moule sans les tasser. Garnir avec la moitié de la feta émiettée, la moitié du thym et du parmesan.
Verser un tiers du beurre fondu.
Répéter l’opération à l’identique en plaçant la pâte filo, la garniture et le beurre.
Pour la dernière couche, utiliser des feuilles entières de pâte filo mais les froisser légèrement tout de même. Rentrer les bords de pâte à l'intérieur du moule et verser le beurre fondu restant. Avec la pointe d’un couteau, couper dans un sens et puis dans l’autre pour marquer 9 parts.
Battre les oeufs avec le lait et versez le tout sur la préparation. Parsemer de graines de sésame et d'un peu de thym. Laisser reposer 30 min au frigidaire.
Préchauffer le four à 200°C. Enfourner pour 30 min, jusqu’à ce que la pâte soit bien dorée.
A la sortie du four, patienter 10 minutes avant de napper d’une cuillère à soupe de miel.
Découper franchement, à l’aide d’un couteau à pain, les 9 portions pré-marquées et servir le plat à table avec le pot de miel à côté afin que chacun puisse napper son feuilleté de miel.

Le Panna Cotta : dessert italien, originaire du Piémont, dont le nom signifie « crème cuite ». L'origine exacte de la panna cotta n'est pas connue mais plusieurs théories suggèrent que la crème, très prisée en Italie du Nord, était historiquement consommée nature ou sucrée à l'aide de fruits ou de noisettes. Les recettes les plus anciennes employaient des arrêtes de poisson bouillies à la place de la gélatine. 

Voici un classique très rapide à préparer qui met l'eau à la bouche des grands comme des plus petits.

Ingrédients pour 6 verrines : 4 feuilles de gélatine, 2 cuillères à soupe de sucre, 50 cl de crème fraîche liquide, 1 gousse de vanille (ou 1 cuillère à café d'extrait de vanille en poudre), une barquette de framboises fraîches, 1/2 sachet de fruits rouges surgelés

Faire ramollir les feuilles de gélatine dans un bol d’eau froide. Verser la crème fraîche liquide dans une casserole, ajouter la vanille et le sucre. Faire chauffer 5 mn la préparation liquide à feu doux  jusqu'à frémissement. Egoutter la gélatine en la pressant entre vos mains et l'incorporer à la crème hors du feu et mélanger.

Verser la préparation dans les verrines et laisser refroidir. Couvrir les verrines d'un film alimentaire avant de mettre au réfrigérateur pendant une nuit.

Mettre les fruits rouges surgelés dans une casserole avec le reste de sucre et faites-les cuire 5 mn environ sur feu vif, tout en remuant. Verser dans un saladier, laisser refroidir avant de couvrir et réserver au frais.

Au moment de servir, verser dans chaque verrine le coulis de fruits rouges et décorer avec quelques framboises. 

Le déjeuner dominical en famille, une tradition un peu oubliée parfois, mais qui permet pourtant de réunir grands-parents, parents et enfants autour d'un plat qui réconforte et renforce cette atmosphère chaleureuse...

Ingrédients : 1 épaule d'agneau désossée et ficelée en rôti d'environ 1,5kg, 8 gousses d'ail, 1 cuillère à café de curry, 1 cuillère à café de cumin, 1 gros oignon, 2 carottes, thym, romarin, laurier, huile d'olive, miel, sel et poivre

Préchauffer le four à 200°.

Badigeonner le rôti d'agneau avec le mélange d'épices curry-cumin sur toutes ses faces. Émietter le thym et les feuilles de laurier sur tout la surface du rôti et assaisonner de sel et poivre. Poser le rôti dans un plat allant au four. Terminer par un filet de miel et d'huile d'olive.

Éplucher et couper en tronçon les carottes et l'oignon. Ajouter les gousses d'ail en chemise. Puis, les déposer tout autour du rôti. Enfourner et baisser le thermostat à 130°. Laisser mijoter pendant 3h00, tout en arrosant la viande régulièrement avec le jus de cuisson. Si besoin rajouter un peu d'eau.

Une heure avant la fin de la cuisson, vous pouvez ajouter dans le plat des pommes de terre type "rattes" ou "amandine" qui vont cuire dans la sauce du rôti. Vous obtenez une viande bien moelleuse et parfumée à souhait.

Ingrédients pour 4 personnes : 1 filet mignon de porc (env. 500 g), 15  tranches fines de lard fumé, 60 g de comté, huile d'olive, thym frais,  sel et poivre

Préchauffer le four à 200°C (th. 7).

Ouvrir le filet en porte-feuille, saler et poivrer l'intérieur et ajouter le comté coupé en lamelles. Refermer le filet.

Prendre du film étirable et disposer dessus les fines tranches de lard en les faisant se chevaucher. Déposer le filet dessus et l'enrouler en vous aidant du film étirable. 

Mettre dans un plat (enlever le film, pas besoin de ficeler le filet, ça tient tout seul) avec un filet d'huile d'olive et quelques brins de thym frais.

Enfourner 30 mn environ. Recouvrir d'une feuille de papier d'aluminium si besoin.