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  • : Ce blog est dédié à tous ceux et celles pour qui la cuisine est avant tout un plaisir à partager en famille ou entre amis.
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25 mai 2017 4 25 /05 /mai /2017 11:20

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Voici venir "le temps des cerises", avec quelques semaines d'avance. Nous avons la chance cette année d'avoir de belles et nombreuses cerises. C'est l'occasion de commencer à faire des confitures...

  

Ingrédients : 1 kg de cerises dénoyautées, 800 gr de sucre pour confiture, 1 cuillère à soupe de vanille


 

   

Faire tremper vos pots à confiture dans de l'eau bouillante. Les retournez et les laisser sécher sur un linge propre, sans les essuyer.


 

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Laver et dénoyauter les cerises. Les peser, puis les mettre dans la marmite à confiture. Rajouter le sucre et bien mélanger. Ajouter la vanille et porter à ébullition en chauffant à feu vif. Laisser cuire pendant  7 à 10 mn en remuant sans arrêt.  

 

 

 

 

 

 

Enlever l'écume de la confiture en fin de cuisson.

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Pour savoir si la confiture de cerises est cuite, faire le test de l'assiette froide : verser une goutte dans une assiette froide si elle se fige tout de suite, c'est prêt !

 

 


Suivant les goûts vous pouvez mixer les fruits pour éviter d'avoir de trop gros morceaux.

 

 


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Maintenant que la confiture est cuite, la verser dans les pots à l'aide d'une louche, fermer les pots et les mettre à l'envers.

 

 

Attendre que la confiture soit froide pour remettre les pots à l'endroit.

 

 

 

 

 

 

 

 

Mes sites préférés pour faire les étiquettes pour les pots de confiture :

   


www.chatfeteria.com

http://adelirose.free.fr

http://kalinerie.free.fr/.../confitures.html

http://lesgourmandises...confitures-1,17085.html

http://dobydo.com/15.html

http://maryarts.free.fr/etiqconfit.html

http://lesgourmandisessucreessaleesdemax.e-monsite.com...

www.mesetiquettes.com

 

Astuce : Pour coller les étiquettes sur les pots, utiliser du lait et un pinceau.

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16 mai 2017 2 16 /05 /mai /2017 20:19

Ingrédients pour 8 ramequins ou moules : 120 g chocolat noir Nestlé, 3 oeufs, 100 g de sucre semoule, 2 cuillères à soupe de farine, 85 g de beurre doux, 16 carrés de chocolat caramel Nestlé

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Préchauffer le four à 200 °C (th. 6-7).

 

Dans un saladier, couper les morceaux de chocolat noir, rajouter le beurre et faire fondre au micro-ondes, jusqu'à obtenir un mélange homogène et onctueux.

 

Dans un autre saladier, mélanger les oeufs et le sucre au fouet jusqu'à obtenir une mousse compacte. Puis incorporer le mélange chocolat-beurre, et ajouter la farine délicatement.

 

Verser 1/3 de la préparation dans des ramequins individuels. Déposer 2 carrés de chocolat-caramel Nestlé dans chacun des ramequins. Puis verser le reste de la préparation jusqu'au 3/4 des ramequins.

 

Mettre les ramequins au four pendant environ 6 mn (selon vos goûts, vous pouvez cuire le fondant entre 4 mn 30 et 8 mn, il sera alors plus ou moins coulant).

 

Servir avec une crème anglaise !

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16 mai 2017 2 16 /05 /mai /2017 20:17

Ingrédients pour 4 : 1/2 litre de lait, 3 grosses patates douces, 20 cl de crème liquide, 1 gousse d'ail, un brin de thym, 2 feuilles de laurier, 30 g de beurre, 50 g de gruyère râpé, noix de muscade, sel, poivre

 

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Préchauffer le four à 180°C.

 

Éplucher les patates douces et les couper en lamelles (épaisseur de 3 mm environ).

 

Dans une casserole, faire bouillir le lait entier et la crème avec les aromates, assaisonner de sel et de poivre. Disposer les lamelles de légumes dans le mélange et les cuire pendant 5 min, puis les égoutter en conservant la sauce.

 

Beurrer un plat à gratin. Disposer les lamelles de patates dans le plat. Verser la sauce de cuisson à hauteur des légumes, parsemer de gruyère râpé, puis enfourner à 180 °C pendant 40 min.

 

Servir bien chaud.

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2 avril 2017 7 02 /04 /avril /2017 15:58

Avec les crêpes, le far breton est le dessert "phare" de la gastronomie bretonne. Il se réalise très facilement et sait se faire apprécier, surtout accompagné d'un verre de cidre.

Le far breton puise son origine du mot latin far qui signifie froment, blé, gruau, qui constituait la base de la nourriture quotidienne des bretons, au XVIIIe siècle. Durant très longtemps, le far est resté une recette de ménage qui se consommait plutôt salé. Il était composé de farine de sarrasin ou de froment. Par contre le far se mangeait sucré pour les jours de fêtes ou des évènements.

Et les pruneaux, dans tout ça ? Contrairement à ce qu’on pourrait croire, le far breton ne contenait traditionnellement pas de pruneaux et se dégustait nature. Cette tradition d’ajouter des pruneaux ne serait pas si vieille que ça. Au XIXe siècle, de nombreuses nouvelles variantes ont vu le jour, avec des fruits en plus (pruneaux, pommes ou raisins…) ou d'autres saveurs (rhum, fleur d’oranger, vanille…).

Ingrédients pour un moule à manqué 6-8 personnes : 250 g de farine, 150 g de sucre en poudre, 5 oeufs, 300 g de pruneaux dénoyautés, 1 gousse de vanille, 1 litre de lait demi-écrémé, 10 cl de rhum (facultatif), une pincée de sel

Préchauffer le four à 180°C (thermostat 6).

Verser le lait dans une casserole et ajouter la gousse de vanille fendue et grattée. Saler et faire tiédir à feu doux.

Dans un saladier ou dans le bol du robot, fouetter les oeufs avec le sucre. Ajouter la farine tamisée. Incorporer ensuite le lait vanillé délicatement (sans la gousse de vanille). Rajouter le rhum ou pas. bien mélanger afin d'obtenir un mélange homogène.

Beurrer le moule à manqué et y disposer les pruneaux dénoyautés. Verser la pâte dessus et enfourner pendant 45 mn environ (selon le four).

Far breton aux pruneaux
Far breton aux pruneaux
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2 avril 2017 7 02 /04 /avril /2017 15:56

Ingrédients pour pour 6 personnes : 800 g de viande de bœuf haché, 200 g de petits lardons, 400 g de haricots rouges, 1 boîte de tomates entières (400g), 1 petite boîte de concentré de tomates, 2 oignons, 2 gousses d’ail, 1 cube de bouillon de viande, 3 cuillères à soupe de chili en poudre (à défaut : un mélange de cumin, paprika et origan + quelques gouttes de tabasco), 1 cuillère à soupe de farine, 1 cuillère à soupe d’huile d’arachide, sel et poivre

La veille, laisser tremper les haricots rouges dans un grand saladier d'eau froide. Si vous n'avez pas le temps, utilisez des haricots en boîte. Le jour même, faire chauffer une grande casserole d'eau salée et faire cuire les haricots 1 heure jusqu'à ce qu'ils soient bien tendres. Pendant ce temps, hacher les oignons, les gousses d'ail et les faire blondir 3 minutes dans une grande cocotte huilée. Ajouter les petits lardons, continuer la cuisson encore 2 minutes puis ajouter la viande hachée. Faire dorer à feu assez vif 1 minute puis verser la boite de tomates coupées en morceaux et le concentré de tomates. Dissoudre le cube de bouillon dans un grand verre d'eau chaude et le verser dans la cocotte avec la poudre de chili. Saler, poivrer,et mélanger bien. Laisser cuire à petit feu pendant environ 1 heure. Égoutter les haricots et conserver une petite louche de l'eau de cuisson. Ajouter les haricots dans la cocotte. Délayer la farine avec l'eau de cuisson des haricots rouges et la verser aussi. Laisser cuire encore 30 minutes à feu doux.

Servir avec du riz.....Bon appétit !

Chili con carne
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20 février 2017 1 20 /02 /février /2017 21:41

Ingrédients (pour 8 personnes) : 100 gr de Nutella, 4 cuillères à soupe de lait, 3 œufs, 125 gr de yaourt nature, 220 gr de farine, 200 gr de sucre en poudre, 50 g de beurre fondu, 1 sachet de levure chimique, 1 pincée de sel

 

Préchauffer le four à 180°.

Dans une casserole, mélanger le lait et le Nutella, faire tiédir afin de liquéfier légèrement et réserver.

Dans un saladier ou robot, fouetter les œufs avec le sucre et le sel jusqu’à ce que le mélange blanchisse et soit bien mousseux.

Ajouter le yaourt et le beurre fondu, puis la farine et la levure chimique.

Verser les 2/3 de la pâte dans un moule à manquer beurré et farine (ou silicone), ajouter le Nutella liquide et recouvrir du reste de pâte.

Enfourner 30 min.

Laisser refroidir avant de démouler.

 

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20 février 2017 1 20 /02 /février /2017 21:16
Osso bucco à la milanaise

Ingrédients pour 4 personnes : 4 tranches de jarret de veau, 250 g de coulis de tomate, 15 cl de bouillon de veau, 5 c. à soupe de farine, 1 verre de vin blanc, beurre, huile d'olive, sel, poivre

Gremolata : 1 bouquet de persil plat, 1 gousse d'ail, 1 citron,

Fariner les tranches de jarret de veau, les saler, les poivrer, les colorer des deux côtés dans une grande sauteuse avec une noix de beurre et de l'huile d'olive puis mouiller avec le vin blanc, le bouillon et le coulis de tomate. Couvrir et laisser mijoter 1 h 30 min à feu doux.

Pendant ce temps, préparer la gremolata : hacher le persil et la gousse d'ail, râper le zeste du citron et mélanger le tout. Réserver.

Servir l'osso bucco nappé du jus de cuisson et parsemé de gremolata, accompagné de polenta ou de pâtes.

 

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10 février 2017 5 10 /02 /février /2017 20:27

Ce que j'apprécie dans les recettes de Jamie Oliver, c'est qu'elles sont faciles à réaliser et  gourmandes. 

Pour 4/6 personnes : 1,2 kg de pommes de terre, 6 navets, 6 carottes, 1 tête d'ail, 3 brins de romarin frais, 1 pincée de sel, 1 pincée de poivre, 3 cuillères à soupe d’huile d’olive

Peler et couper les légumes dans le sens de la longueur. Séparer les gousses de la tête d’ail. Ne pas peler les gousses d'ail et les écraser un peu à l'aide d'une lame de couteau. Récupérer les feuilles des tiges de romarin.

Mettre les pommes de terre et les carottes dans une grande casserole remplie d’eau salée et porter à ébullition. Laisser cuire 5 minutes, puis ajouter les navets et laisser cuire encore pendant 4 minutes. Égoutter les légumes. Réserver les carottes et les navets.

Secouer bien les pommes de terre dans la passoire (important).

Préchauffer le four à 200°C.

Verser les légumes dans un saladier, ajouter 5 ou 6 cuillères à soupe d’huile d’olive et ajouter l’ail, le sel et le poivre et les feuilles de romarin. Bien mélanger les légumes.

Etaler les légumes sur une couche pas trop épaisse sur une plaque de cuisson.

Enfourner et compter une heure de cuisson pour obtenir des pommes de terre, carottes et navets parfaitement cuits et agréablement colorés.

Servir aussitôt dès la sortie du four.

 

Légumes d'automne façon Jamie Oliver

 

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5 février 2017 7 05 /02 /février /2017 19:48
Soupe provençale

Le froid, la grisaille et la pluie font partie de notre quotidien en ce moment. Alors, une soupe qui réchauffe et vous apporte un peu de soleil, c'est très tentant ! On sort soupière, assiettes creuses et louche, et en route direction le Sud.

Ingrédients pour 4 personnes : 2 tomates, 2 pommes de terre de taille moyenne, 150 g d'haricots verts, 2 carottes, 1 poignée de petits pois surgelés, 1 oignon, 1,5 litre de bouillon de volaille, 1 cuil. à soupe de concentré de tomates, 1 gousse d'ail, 200 g de mogettes de Vendée, 4 cuil. à soupe de basilic, 1 cuil. à soupe de parmesan, huile d'olive, sel  et poivre

Peler l'oignon et la ciseler. Peler les tomates et les couper en morceaux. Effiler les haricots verts, les laver et les couper en 2. Éplucher les pommes de terre, les laver et les couper en dés. Rincer les mogettes. Saler et poivrer.

Dans une casserole, faire revenir l'oignon et la gousse d'ail avec un filet d'huile d'olive.  Ajouter les tomates et bien mélanger. Mouiller avec le bouillon de volaille chaud. Ajouter les mogettes. Laisser cuire, à couvert, à feu moyen pendant 10 min.

Ajouter à la préparation, les haricots verts, les pommes de terre, les carottes et les petits pois. Prolonger la cuisson pendant 20 min.

Mélanger le basilic, le concentré de tomates et le parmesan. Ajouter ce mélange à la soupe et rectifier l'assaisonnement si besoin.

Servir bien chaud.

 

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2 février 2017 4 02 /02 /février /2017 21:17

Aujourd'hui, 02 février, c'est la Chandeleur, fête des chandelles et des crêpes !

Comme beaucoup d’autres fêtes religieuses, cette fête fait écho à une tradition païenne, en l’occurrence "les lupercales", une fête romaine de purification, célébrée à la même période. Déjà, les lupercales célébraient, comme la Chandeleur, un renouveau : l’amorce du déclin de l’hiver.

Mais officiellement, c'est une fête chrétienne : elle a lieu, du reste, exactement 40 jours après Noël. On célèbre, selon les Évangiles, la présentation au Temple de Jésus par sa mère, Marie. Les chrétiens allument donc des cierges et des chandelles qui symbolisent le Christ en tant que "lumière du monde", ar opposition aux ténèbres. Et les chandelles sont bénies par les prêtres ; c’est aussi, traditionnellement, le moment de retirer les décorations de Noël.

Mais pourquoi mange-t-on des crêpes à la Chandeleur ?

C’est encore une histoire de lumière ! La crêpe, par sa forme et sa couleur, rappelle  le soleil, au moment où les jours allongent un peu. Mais c’est aussi un signe d’abondance, puisqu’on les fabrique grâce à la farine donc au blé de la moisson précédente. Aux États-Unis, le 2 février est aussi le "jour de la marmotte". Vous attendez devant le terrier d’une marmotte et quand elle sort, vous observez. Si elle voit son ombre, c’est que le temps est lumineux, alors elle prend peur et rentre dans son terrier : l’hiver va durer longtemps encore. En revanche, si le petit mammifère demeure tranquillement à l’entrée du terrier, cela veut dire que l’hiver est derrière vous.

Et maintenant, tous et toutes à vos poêles...

 

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Ingrédients pour 15 à 20 crêpes environ : 250 g de farine, 4 oeufs, 1/2 l de lait, 1 pincée de sel, 1 sachet de sucre vanillé, 1 cuillère à soupe de rhum (facultatif)

 

Dans un saladier, verser la farine et les oeufs, puis progressivement, ajouter le lait tout doucement en mélangeant avec le fouet. Ajouter le sucre vanillé et la pincée de sel.

Laisser reposer si possible la pâte environ 1 heure. Remuer et rajouter un peu de lait si vous la trouvez trop épaisse. Allumer le feu et huiler la poêle à l'aide d'une feuille de sopalin imbibée d'huile ou de beurre (les crêpes ne colleront pas et ne seront pas trop grasses). Une fois la poêle bien chaude, verser une louche de pâte et bien répartir sur toute la surface de la poêle. Faire cuire de chaque côté afin d'obtenir une jolie coloration. Bon Appétit !!!

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