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  • : Ce blog est dédié à tous ceux et celles pour qui la cuisine est avant tout un plaisir à partager en famille ou entre amis.
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31 janvier 2016 7 31 /01 /janvier /2016 20:32
Muffins légers au Nutella

Aliment diabolique diront certains, aliment plaisir pour d'autres, le Nutella, soit on l'adore, soit on le déteste ! Si vous faites partie des "addicts" au Nutella, cette recette est pour vous. Un dessert régressif qui ravira les petits comme les grands !

Ingrédients pour 12 muffins : 180 g de farine fluide, 100 g de poudre d'amande, 3 oeufs, 80 g de beurre, 100 g de sucre en poudre, 10 cl de lait, 1 yaourt nature, 1 cuillère à café de vanille liquide, 1 pincée de sel, 1 sachet de levure chimique, 1 à 2 cuillères à café de Nutella par muffin

Préchauffer le four à 180°.

Dans un saladier, mélanger les ingrédients secs : farine, poudre de noisette, sel, levure chimique

Dans un autre saladier, ou dans le bol mixeur, battre les oeufs et le sucre. Bien mélanger et rajouter la vanille liquide. Verser le beurre fondu sur ce mélange, puis le yaourt et le lait.

Incorporer le mélange sec (farine-poudre d'amande-levure) à la préparation oeufs-sucre-yaourt-lait.

Beurrer les moules à muffin s'ils ne sont pas en silicone. Sinon, verser directement la pâte à moitié des moules, ajouter le Nutella (1 ou 2 cuillères à café), et recouvrir de pâte jusqu'au 3/4 des moules.

Mettre au four pendant 20 mn et laisser refroidir 5 mn avant de les démouler.

Pour plus de gourmandise, rien de vous empêche de décorer les muffins avec une noisette de Nutella.

Muffins légers au Nutella
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27 janvier 2016 3 27 /01 /janvier /2016 21:24

Une recette du placard, par excellence...

Ingrédients pour 4 personnes : 600 gr de filets de poulet, 2 oignons jaunes, 2 cuillères à soupe de curry en poudre, 1 cuillère à café de gingembre, 200 gr de lait de coco, sel et poivre

Émincer les oignons et les faire revenir dans une poêle anti-adhésive. Saupoudrer de curry et gingembre. Bien mélanger. Couper les filets de poulet en morceaux et les rajouter au mélange épicé, verser le lait de coco, saler et poivrer. Laisser mijoter 30 mn à feu doux.

Vous pouvez saupoudrer de noix de coco et râper de zestes de citron vert, avant de servir.

C'est prêt !

Curry de poulet
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24 janvier 2016 7 24 /01 /janvier /2016 18:23

Tira-mi… sù.

Littéralement : "Tire-moi vers le haut" ou "remonte-moi".

Le tiramisù est un dessert dont les origines sont incertaines. Le Piémont, la Toscane et la Vénétie revendiquent son origine. Mais le plus grand nombre, s'accorde pour dire que c’est un Chef de Trévise, en Vénétie qui l’a inventé peu après la deuxième guerre mondiale.

On raconte à Sienne en Toscane, ville célèbre pour sa tradition pâtissière que ce dessert aurait été créé au XVIIe siècle en hommage au Grand Duc de Toscane qui se rendait à Sienne pour la première fois.

En revanche, selon les piémontais, l’invention du tiramisu remonterait à l’époque de Camillo Benso, comte de Cavour, lors de sa tentative d’unification de l’Italie.

Quelque soit la véritable origine du Tiramisu, il n'en reste pas moins que c'est un dessert voluptueux à souhait !

Ingrédients pour 6 personnes : 4 œufs, 100 g de sucre, 1 gousse de vanille, 250 g de mascarpone, 24 biscuits boudoirs, 1/2 litre de café froid, marsala ou amaretto, cacao amer en poudre

Préparer le café et laisser refroidir.

Sortir le mascarpone et le laisser à température ambiante.

Dans deux récipients, séparer les blancs des jaunes d’œufs.

Dans l'un des récipients, blanchir les jaunes avec le sucre. Ajouter le mascarpone en fouettant l'ensemble.

Monter les blancs en neige avec une pincée de sel et les incorporer à la préparation en mélangeant délicatement, pour obtenir une crème onctueuse. Ajouter l'intérieur de la gousse de vanille

Dans une assiette creuse, verser le café refroidi et ajouter un peu de d’amaretto ou de marsala (dosage selon les préférences ! un demi-bouchon à un bouchon reste raisonnable !)

Dans un plat rectangulaire ou des verrines individuelles, disposer une couche de biscuits trempés au préalable dans le café sur les deux faces. Il ne faut pas laisser trop longtemps le biscuit trempé. Ajouter la crème et l’étaler sur la couche de biscuits. Répéter l’opération et finir par une couche de crème.

Filmer ou mettre du papier alu avant de mettre au frigo pendant 24h.

Avant de servir, saupoudrer grâce à une petite passoire votre tiramisu de cacao amer.

Tiramisu
Tiramisu
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19 janvier 2016 2 19 /01 /janvier /2016 19:51

Voici une recette facile et rapide (cuisson au micro-ondes) pour un résultat "pro". Petites timbales individuelles de saumon fumé garnies de mousse de courgettes.

Ingrédients pour 4 personnes : 4 tranches de saumon fumé,10 cl de crème, 3 œufs, 2 courgettes (550 g), 1 gousse d'ail, 1 cuillère à soupe d'huile d'olive, sel, poivre, aneth et menthe


Rincer, essorer et ciseler l'aneth et les feuilles de menthe. Peler et émincer la gousse d'ail. Râper les courgettes et les faire revenir dans 1 cuillère à soupe d'huile d'olive avec l'ail émincé et les herbes ciselées.
Assaisonner (mais pas trop, attention au saumon fumé). Réserver et laisser un peu refroidir.
Battre les œufs et la crème en omelette. Mélanger cette préparation avec les courgettes râpées et éventuellement, donner un petit coup de mixeur pour obtenir un aspect mousseux.
Tapisser 4 ramequins avec les tranches de saumon fumé.
Verser la préparation de courgettes dans les ramequins tapissés de saumon. Faire cuire au micro-ondes pendant 3 à 4 minutes, selon la puissance ou bien au four traditionnel au bain-marie pendant environ 20 à 25 mn.

Déguster chaud ou froid !

Et pour plus de gourmandise, mixer quelques branches d'aneth avec 3 cuillères de crème fraîche. Vous obtiendrez une crème parfumée qui accompagnera à merveille ces petites terrines.

Mini-terrine saumon et courgette
Mini-terrine saumon et courgette
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16 janvier 2016 6 16 /01 /janvier /2016 19:49

Ingrédients pour 4 personnes : 1 kg de viande à braiser, 2 carottes, 2 oignons, 1 gousse d'ail, 50 cl de vin rouge (Bourgogne de préférence), 1 petit verre de Porto (facultatif), 40 de bouillon de bœuf, 150 gr de lardons, 200 gr de champignons de Paris, 2 cuillères à soupe de farine, 2 cuillères à soupe d'huile d'olive, 20 gr de beurre, 1 branche de thym, 2/3 feuilles de laurier, sel et poivre

La veille, couper la viande en cubes d'environ 5 cm, la faire mariner dans le vin rouge avec les carottes coupées en rondelles, les oignons émincés et l'ail écrasé, le thym et le laurier. Couvrir d'un film alimentaire et placer au réfrigérateur pour la nuit.

Le lendemain, égoutter la viande (garder la marinade) et la faire dorer à feu vif, 5 mn dans une cocotte avec l'huile d'olive bien chaude, sur toutes les faces. Ajouter les carottes et les oignons égouttés, saler et poivrer.

Saupoudrer de farine, mélanger et laisser cuire 2 mn encore. Verser le vin de la marinade, ajouter l'ail écrasé, le thym et le laurier. Laisser mijoter tout doucement entre 2h30 et 3h.

Pendant ce temps, faire revenir dans une poêle avec un morceau de beurre, les lardons et les champignons coupés en lamelles. Ajouter les lardons et les champignons dans la cocotte avant de servir avec des pommes de terre ou des pâtes.

Boeuf bourguignon
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7 janvier 2016 4 07 /01 /janvier /2016 21:24

Après le gâteau invisible aux pommes, que tout le monde connaît, on n'attendait plus que le gâteau invisible version "salé". Belle façon pour faire aimer les légumes même aux plus réfractaires ! Le principe est le même : la pâte est absorbée à la cuisson par les légumes coupés très finement. A la découpe, on obtient des tranches où la texture est proche d'un clafoutis, avec les lamelles joliment empilées les unes sur les autres.

Ingrédients : 4 courgettes (moyennes), 1 bûche de chèvre frais, 6 tranches de chorizo doux, 3 œufs, 50 gr de beurre fondu, 120 gr de farine, 150 ml de lait, 50 gr de parmesan, sel et poivre

Préchauffer le four à 190°.

Couper les courgettes en fines lamelles à l'aide d'une mandoline ou d'un couteau (épaisseur environ : 1 mm). Dans un saladier, battre les œufs avec le beurre fondu, saler, poivrer, incorporer la farine et fouetter jusqu'à obtenir un mélange homogène. Verser le lait et ajouter le fromage de chèvre et le chorizo coupés en petits morceaux.

Incorporer les courgettes à cette préparation.

Verser dans un moule à cake et saupoudrer de parmesan râpé. Enfourner pendant 1h.

Peut se déguster tiède ou froid.

Gâteau invisible courgettes, chèvre et chorizo
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2 janvier 2016 6 02 /01 /janvier /2016 10:42

Le navet est un légume mal aimé qui pourtant est un concentré de bienfaits. Essayez cette recette et vous changerez d'avis sur le navet. Vous pouvez appliquer cette recette avec d'autres légumes qui supportent une cuisson plutôt longue, comme la carotte.

Ingrédients : 1 kg de navets, 100 g de sucre, 50 g de beurre demi-sel, le jus d'1/2 citron.

Éplucher et laver les navets.

Dans une casserole, mettre le beurre à fondre sur feu doux. Ajouter les navets avec le jus de citron. Ensuite, ajouter le sucre et bien mélanger. Verser de l'eau jusqu'à recouvrir les navets. Laisser cuire jusqu'à ce que l'eau s'évapore totalement. Si les navets ne sont pas cuits rajouter de l'eau à nouveau. Sinon laisser colorer jusqu'à ce que les navets soient translucides et légèrement caramélisés.

Servir en accompagnement d'un magret de canard ou autres volailles.

Navets caramélisés
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19 décembre 2015 6 19 /12 /décembre /2015 11:59
Pintade à l'orange et laurier

Une recette légère et savoureuse pour celles et ceux qui ont quelques scrupules avant les fêtes de fin d'année.

Ingrédients : 4 cuisses de pintade, 2 échalotes, 2 oranges bio, 2 branches de laurier, 2 cuil. à soupe d'huile d'olive, 10 cl de vin blanc sec, 1 cuil. à café de miel liquide, sel et poivre

Presser 1 orange et détailler l'autre orange, non pelées, en plusieurs quartiers.

Chauffer l'huile dans une cocotte, y faire revenir les échalotes émincées. Ajouter les cuisses de pintade salés et poivrés, le jus d'orange pressé, les quartiers d'orange, le vin blanc, le miel et le laurier.

Laisser mijoter pendant 30 minutes à feu doux.

Idée d'accompagnement : navets glacés

Pintade à l'orange et laurier
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16 décembre 2015 3 16 /12 /décembre /2015 20:43

Les fêtes de fin d'année approchent à grands pas, les cadeaux sont achetés, le sapin installé et décoré, il ne reste plus qu'à vous pencher sur le menu. Comme chaque année, on cherche de nouvelles idées pour faire plaisir et se faire plaisir.

Voici une sélection de quelques recettes postées depuis que mon blog existe. Il suffit de cliquer sur les photos pour avoir accès aux détails...

 

Mini-muffins parmesan-tomates séchées et pesto                                              Gougères

 

 

 

 

 

 

Carpaccio de St Jacques et sa vinaigrette aux fruits de la passion

Tiramisu aux deux saumons

Salade de lentilles et saumon fumé

 

 

 

 

 

 

Queues de langouste aux fruits de la passion

 

 

 

 

 

Magret de canard et sa poelée de girolles                              Pintade chaponnée de Noël

 

 

 

 

 

 

 

Banane rôtie aux épices

 

 

Gâteau étoile filante

 

 

 

 

 

 

Bûche à la crème de marron et chocolat                                  Bûche framboise-chocolat

                                       

 

 

 

 

 

 

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13 décembre 2015 7 13 /12 /décembre /2015 19:18
Pain d'épices de Noël

Un bon pain d'épices, c'est avant tout un bon miel, qui parfumera à merveille votre préparation. Pas si compliqué finalement !

Ingrédients pour un moule à cake : 170 gr de miel de fleurs, 150 gr de farine de seigle ou de blé (j'ai utilisé de la farine de blé bio), 80 gr de beurre, 2 œufs (petits), 150 gr de marmelade d'oranges, 9 gr de bicarbonate de soude,10 cl de lait, 1 cuil. à café bien pleine de mélange de 4 épices, 1 cuil. à café de levure chimique, une pincée de sel, morceaux d'orange et citron confits

Préchauffez votre four à 160°.

Faire fondre le beurre et laisser refroidir. Dans une casserole, faire tiédir ensemble le miel et la marmelade.

Tamiser ensemble la farine, le bicarbonate, la levure et les épices.

Dans le bol du robot ou dans un saladier, battre les œufs avec le miel. Ajouter le lait puis le beurre fondu. Incorporer ensuite le mélange farine-bicarbonate-levure-épices et bien mélanger afin d'avoir une pâte épaisse et homogène.
Verser la préparation dans le moule à cake beurré (sauf si c'est un moule en silicone). Laisser reposer 15 minutes avant d'enfourner pendant 1h environ.

Le pain d'épices se garde plus longtemps dans du film alimentaire !

Pain d'épices de Noël
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