Ingrédients Pour 4 personnes : 4 escalopes de poulet, 4 cuillères à café de pesto, 8 tomates séchées à l'huile d'olive, sel, poivre, coulis de tomates.

Égoutter les tomates séchées à l'huile d'olive puis les couper en petits morceaux. Applatir finement les escalopes de poulet. Les saler et les poivrer. Répartir sur chaque escalope du pesto et des tomates séchées. Les rouler (bien serrées) dans du film alimentaire.

Les déposer dans le panier d'un cuit vapeur. Laisser cuire pendant 20 minutes environ. Enlever le film alimentaire et servir les roulades nappées de coulis de tomates.

Suggestion : la garniture des roulades peut varier selon vos envies  - tapenade, herbes fraîches, boursin ... 

Le scone est un petit pain britannique d'origine écossaise. Il doit son nom à la Pierre de la Destinée (ou de Scone, nom de l'abbaye dans laquelle elle se trouvait). Aucun roi d'Ecosse ne pouvait être couronné s'il ne s'était pas assis au préalable sur cette pierre... Longtemps soustraite par les Anglais, la pierre de Scone a été restituée à l'Ecosse en 1996 (700 ans après l'invasion anglaise), où elle est depuis conservée au château d'Edimbourg.  P ar analogie, le nom de cette fameuse pierre a donc fini par désigner ce  dont nos voisins Britanniques se délectent en prenant leur thé. Les scones sont généralement ronds mais peuvent se présenter sous d'autres formes.  Ils sont servis avec de la confiture et la fameuse "clotted cream" (crème fraîche très épaisse que l'on peut trouver dans les magasins spécialisés dans la vente de produits anglais).

Ingrédients pour 12 scones : 300 g de farine, 1 sachet de levure chimique, 150 g de beurre demi-sel, 100 g de sucre, 75 g de lait

Préchauffer le four à 210°C (Th 7).

Mettre le beurre à ramollir. Dans un saladier, mélanger délicatement la farine, la levure, le sucre et le beurre ramolli. Ajouter le lait et pétrir rapidement jusqu'à obtention d'une pâte souple.

Fariner un plan de travail et étaler la pâte sur 2 cm d'épaisseur environ. Découper les scones à l'aide d'un petit emporte pièce rond (env. 6 cm de diamètre), puis les déposer sur une plaque de cuisson recouverte d'une feuille de papier sulfurisé.

Mettre au four 10 à 15 mn, les scones doivent être gonflés et légèrement dorés.

Suggestion : rajouter quelques raisins secs à la pâte.

Important : ne pas trop travailler la pâte pour obtenir des scones tendres et moelleux. Le beurre ne doit pas être fondu dans la pâte, on doit le voir dans la pâte finie : c'est ce qui donne cette texture aux scones.

Le navet est un légume peu calorique qui absorbe les graisses. Voici une recette où il va donner le meilleur de lui même.

Ingrédients pour 4 personnes : 1 pâte brisée, 400 g de petits navets, 4 cuisses de canard confit, 4 cuillères à café de miel d’acacia, 4 brins de thym frais, huile d’olive, sel

Préchauffez le four à 180 °C.

Faire rôtir les cuisses de canard confit au four juste le temps que la graisse fonde. Enlever la peau et les os. Effilocher la chair et réserver.

Éplucher les navets, les couper en rondelles de 1 cm d’épaisseur et les faire cuire 5 mn dans une eau bouillante salée, puis égoutter.

Huiler des petits moules, ajouter le miel, les brins de thym, disposer les rondelles de navet en rosace, et  les couvrir de confit de canard effiloché. 

Découper 4 disques de pâte brisée, 1 cm plus large que la taille de s moules. Recouvrir la garniture en glissant les bords de la pâte dans le moule. Enfourner 20 à 30 min. Démouler encore chaud.

Servir avec une salade verte.

Ingrédients pour 4 personnes : 4 dos de cabillaud (env. 150 g par personne), 5 clémentines, 1 pamplemousse, ciboulette, sel, poivre

Préchauffer le four à 200°C.

Préparer les 4 morceaux en vérifiant qu'il n'y ait pas d'arrêtes et les mettre dans un plat  allant au four avec un filet d'huile. Parsemer de ciboulette ciselé, saler et poivrer.

Préparer les jus de clémentines et de pamplemousse séparément. Faire réduire le jus de clémentines dans une casserole, à feu doux, jusqu'à obtention d’un sirop.

Enfourner les dos de cabillaud avec le jus de pamplemousse.

Sortir le cabillaud du four au bout de 10 mn environ, suivant l'épaisseur du poisson, et verser la réduction de jus de clémentines. Remettre au four pour caraméliser légèrement.

Servir avec du quinoa aux petits légumes.

Une recette surprenante, mais qui mérite d'être goûter ! On peut y rajouter un glaçage à base de fromage frais, moi je préfère nature.

Ingrédients : 100 g de farine, 180 g de cassonade, 1 sachet de levure chimique, 2 cuil. à café rase de cannelle, 1 cuil. à café rase de gingembre en poudre, 150 g de poudre d'amande, 50 g de noix de pécan, 30 g de cramberries séchés, 275 g de carottes râpées (à peu près 4 à 5 carottes), 4 œufs,  1 cuill. à café d'extrait de vanille, 2 cuil. à soupe d'huile, sel 

Préchauffez votre four (180°C).

Travailler les oeufs et la cassonade jusqu'à obtenir un mélange mousseux. Puis, ajouter la farine, la poudre d'amande, la levure chimique, les noix de pécan, les cramberries, le sel, la canelle et le gingembre. Ajouter l'huile, les carottes râpées et mélanger.

Incorporer les oeufs un à un, ajouter l'extrait de vanille et mélanger le tout.

Beurrer un moule (ou bien utiliser un moule en silicone) et verser la préparation.

Mettre au four pendant 50 mn environ. Lorsque le gâteau est cuit, attendre quelques minutes avant de le démouler sur une grille. Laisser refroidir.