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  • : Ce blog est dédié à tous ceux et celles pour qui la cuisine est avant tout un plaisir à partager en famille ou entre amis.
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19 janvier 2011 3 19 /01 /janvier /2011 18:43

Ingrédients pour 5 à 7 pots de confiture : 600 g de kiwis, 3-4 bananes (env. 400 g), 1 kg de sucre gélifiant, 1 cuillère à soupe de rhum (en option)

 

Peler et couper en petits morceaux les kiwis et les bananes. Mettre les morceaux coupés dans une cocotte ou bien un confiturier. Ajouter le sucre (et en option le rhum) et mélanger. Faire cuire à feu vif en remuant et porter à ébullition. Ecumer de temps en temps (enlever les impuretés en surface). Laisser cuire à gros bouillons durant 10 mn, puis éteindre le feu après avoir tester la consistance de la confiture. Faire couler une goutte de confiture dans une assiette, si elle ne coule pas,  la confiture est prête. 

 

Mixer le tout afin d'avoir une confiture plus onctueuse et fine et mettre en pot (préalablement passer à l'eau bouillante), à l'aide d'une grande cuillère ou louche. Une fois les pots remplis, bien visser les couvercles et les retourner. Laisser les pots retournés jusqu'au refroidissement total. Ensuite, ranger les pots de confiture dans un endroit frais et sec, à l'abri de la lumière.

 



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11 janvier 2011 2 11 /01 /janvier /2011 20:54

Pour 20 pièces environ 

 

La pâte : 4 verres de farine, ½  verre de lait, 2 cuillères à soupe d’huile, 1 sachet de levure de boulangerie super active, eau tiède

 

La farce : 250g de viande hachée, 5 oignons, 4 à 5 tomates mûres, une cuillère à café de sel, une cuillère à café de cannelle et de « 7 épices », 5 à 6 cuillères à soupe d’huile (olives, tournesol…), quelques pignons de pin

 

Préparer la pâte en mélangeant les ingrédients et la laisser reposer. Couper très finement les tomates. Couper très finement les oignons. Mélanger les ingrédients à la main dans un grand saladier. Etaler la pâte (épaisseur 3mm) et la découper à l’aide d’une tasse à thé.

 

Disposer les tartelettes sur un plateau huilé. Etaler la farce sur les tartelettes. Faire cuire dans un four chaud pendant 15 minutes environ. 

 


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11 janvier 2011 2 11 /01 /janvier /2011 20:49

Pour 4 personnes :  3 blancs de poulet (ou ½ poulet entier), 2 oignons, 200g de viande hachée, 200g de riz (grain long), 4 cuillères à soupe d’huile d’olive (ou plus), sel, cannelle en poudre, mélange de «  7 épices », 2 feuilles de laurier, 1 bâtonnet de cannelle, 2 graines cardamones, amandes effilées et pignons de pin (selon le goût)

 

Faire bouillir le poulet avec les feuilles de laurier, la cannelle, les graines de cardamones et les oignons pendant 15 minutes environ. Mélanger la viande hachée avec une pincée de sel, de cannelle et d’épices puis faire revenir à feu doux tout en mélangeant de temps en temps. Emietter en petits morceaux.


Laver le riz puis le faire revenir dans un faitout avec une cuillère d’huile jusqu’à ce qu’il devienne translucide. Ajouter la viande hachée et le bouillon du poulet et laisser cuire à feux doux pendant 15 à 20 minutes, mélanger la préparation. (2 volumes de bouillon pour un volume de riz).


Faire dorer les morceaux de poulet préalablement bouillis dans 2 cuillères d’huile d’olive. Ajouter le sel et les épices. Disposer dans un grand plat les morceaux de poulet sur le mélange « riz + viande hachée ».


On peut faire revenir dans un peu d’huile (quelques minutes) des amandes et/ou des pignons de pin. Disposer les amandes/pignons de pin sur le plat pour décoration.     

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11 janvier 2011 2 11 /01 /janvier /2011 20:45

Pour 4 personnes :  2 bottes de persil plat, 4 tomates moyennes, 2 oignons blancs (avec la tige verte, 10 feuilles de menthe, 2  cuillères à soupe de boulgour fin (blé concassé), jus de 2 citrons, 3 à 4 cuillères d’huile d’olive, 1 cuillère à café de sel

 

Equeuter, laver et faire sécher le persil puis le hacher finement au couteau. Couper en petits dés les tomates. Hacher les oignons finement au couteau. Hacher les feuilles de menthe au couteau. Rincer et égoutter le boulgour puis le mélanger à la tomate. Mélanger tous les ingrédients à la main dans un grand saladier. Ajouter le jus de citron, l’huile d’olive et le sel.

 

Servir immédiatement.

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11 janvier 2011 2 11 /01 /janvier /2011 20:39

Pour 4 personnes :  1 verre de lentilles vertes, ¼ verre de riz rincé ou 1 pomme de terre,1 à 2 oignons taille moyenne, ½ cuillerée à café de cumin en poudre, sel et poivre, ½ verre de persil haché, eau : 6 verres environ, on peut ajouter quelques légumes en plus (carotte, courgette, …), 2 pains libanais, huile d’olive ou de tournesol (fabrication des croûtons)

 

Mettre les lentilles, les oignons coupés, le riz ou la pomme de terre, éventuellement le reste des légumes coupés en morceaux et l’eau dans la cocotte minute et faire cuire à feu doux pendant 20 à 30 minutes.

Réduire en purée à l’aide d’un moulin à légumes ou mixer à l’aide d’un mixeur. Ajouter le cumin, sel et poivre. Parsemer le persil haché sur la soupe

 

Pour les croûtons :

Couper le pain libanais en petits morceaux (2 pains environ).

Mélanger avec 2 c.a. soupe d’huile

Faire griller au four quelques minutes

 

 

                                     BON APPETIT !!

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10 janvier 2011 1 10 /01 /janvier /2011 19:30

DSC04366.JPG

 

Préparation : 30 mn

Cuisson : 30 mn

 

Pour 30 gougères environ : 1/4 l d'eau (soit 250 g), 100 g de beurre demi-sel, 150 g de farine, 200 g de gruyère de savoie coupé en petits cubes, 5 oeufs moyens, poivre

 

Préchauffer le four à 200° C ou termostat 6/7. Dans une casserole, mettre l'eau et le beurre. Dès l'ébullition, ajouter la farine en une seule fois et travailler bien pour mettre en boule. Hors du feu, ajouter les oeufs un à un. Incorporer bien chaque oeuf à la pâte avant de mettre le suivant.

 

Poivrer à votre goût et ajouter le gruyère coupé en cubes. Mélanger le tout. Préparer votre plaque de cuisson en y dressant une feuille de papier sulfurisée si elle n'est pas adhésive. Disposer la pâte en vous aidant de 2 cuillères à soupe pour former des petites boules de même dimension. Mettre la plaque au four et laisser cuire pendant 30 mn environ. Laisser environ 5 mn les gougères four éteint, porte entrouverte (important pour que les gougères ne retombent pas).

 

 

  DSC04367.JPG

 

 

 

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6 janvier 2011 4 06 /01 /janvier /2011 21:06

galette des rois

Pour 8 personnes : 2 ronds de pâte feuilletée pur beurre ou 600 g de pâte si vous la faîtes vous-même, 8 pommes, 30 grammes de beurre, 50 grammes de sucre, un jaune d'oeuf mélangé à une cuillère à café d'eau, 1 fève

 

Éplucher les pommes et coupez les en tranches. Faire fondre le beurre dans une poêle, dès qu'il est fondu ajouter le sucre, puis mettre les pommes et laisser caraméliser.


Pendant ce temps, étaler le premier disque de pâte (ce sera le dessous de la galette), et piquer le fond avec une fourchette. Remettez le au frigo en attente.


Étaler le deuxième disque (ce sera le dessus de la galette) et faire une cheminée avec un couteau au centre pour permettre à la vapeur de sortir. Remettez le au frigo en attente.

Quand les pommes sont bien caramélisées (au bout de 20 minutes à feu vif environ), mettre sur feu très doux pour maintenir le caramel liquide mais arrêter sa cuisson.


Sortir le premier disque de pâte, et disposer dessus les pommes une à une, côté caramélisé au-dessus, en les serrant bien vers le centre. Il doit rester environ 1 cm de pâte qui n'est pas recouverte de pommes sur le pourtour. Mettre la fève.

Passer un pinceau mouillé d'eau froide sur le cm de pâte, puis poser dessus le deux disques. Passer le dessus de la galette au jaune d'oeuf avec un pinceau. puis mettre au frigo 1 heure.

 

Préchauffer le four à 210°C (Thermostat 7). Mettre au four pendant 25 minutes environ.
Surveiller la coloration et déguster la galette tiède de préférence avec du cidre.

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6 janvier 2011 4 06 /01 /janvier /2011 21:01

 

Préparation :  15 min + 1 h de repos
Cuisson : 10 min

Pour 20 madeleines : 100 g de sucre glace, 50 g de poudre d'amandes (on peut en mettre un peu plus), 40 g farine, 3 blancs  d'oeufs battus en neige, 100 g de beurre fondu, 3 bonnes cuillères à soupe de miel d'acacia.

Mélanger sucre glace, poudre d'amandes, farine et miel. Rajouter les blancs d'oeufs battus en neige puis le beurre fondu. Mettre au frais 1 h. Répartir la préparation dans une plaque à madeleine. Cuire 10 min à 150°C (thermostat 5), demouler immédiatement.

Utiliser de préférence un moule en silicone pour un démoulage sans difficultés.

 

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6 janvier 2011 4 06 /01 /janvier /2011 20:57

Préparation : 5 mn

Cuisson : 30 mn

 

Ingrédients pour 6 personnes : 400 g de crème de marrons,  10 cl de crème fraîche épaisse, 2 œufs, 100 g de farine, 30 g de beurre demi-sel,  1/2 sachet de levure chimique,  1/2 cuillère à café d'extrait de vanille, quelques brisures de marrons glacés.


DSC00926.JPG

 

Fouetter les œufs entiers avec la crème de marrons et la crème fraîche, ajouter  progressivement la farine, la levure et le beurre fondu. Mélanger bien pour obtenir une pâte onctueuse puis ajouter l'extrait de vanille.

 

DSC00924.JPG

 

 

 

 

 

Ajouter quelques brisures de marrons glacés avant de verser cette préparation dans un moule anti-adhésif et  mettre au four pendant 30 minutes à 200°C (therm ostat 6-7).

 

 


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6 janvier 2011 4 06 /01 /janvier /2011 20:30

La daube est une spécialité d'origine provençale (en provençal adòba, adobo ). Le nom de cette préparation culinaire vient sans doute du provençal adobar qui signifie préparer, arranger... elle est cuisinée à base de viande de boeuf marinée dans du vin rouge.

 

Pour 7/8 personnes : 1 kg de viande (gîte à la noix ou viande de boeuf à braiser), 1L litre de vin rouge, 3 cuillerées à soupe d'huile d'olive, 2 branches de persil,1 oignon émincé, 2 gousses d'ail écrasées, 2 clous de girofle, 1 morceau d'écorce d'orange amère, 100 g de poitrine salée (lard maigre), 1 os à moelle (si on veut).

 

Couper en cubes d'environ 4 cm la viande de boeuf. Les mettre à mariner la veille ou quelques heures avant la cuisson, dans un plat creux , avec un bon vin rouge, un bouquet garni (2 branches de persil, thym, laurier), un oignon émincé, un morceau d'écorce d'orange, de l'ail écrasé, des clous de girofle, plusieurs tours de moulin à poivre, du sel, un peu de noix de muscade.

 

Dans une cocotte, mettre l'huile d'olive, et lorsqu'elle es bien chaude, faire revenir les morceaux de viande prélablement égouté avec le morceau de petit salé coupé en dés, et l'oignon émincé. Couvrir la cocotte et faire suer la viande, en tournant pendant une vingtaine de minutes. Verser alors la marinade dans la cocotte. Laisser évaporer à ébullition un peu forte. Baisser ensuite le feu, couvrir et laisser cuire au moins 3 h.


Servir la daube provençale avec des tagliatelles ou des pommes vapeur. Bon appétit !

 

 

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