plats

Tian de légumes d'été

Plats

Par douce

Un classique, toujours au goût du jour !!! Ingrédients pour 6 : 1 aubergine, 2 courgettes, 4 tomates mûres mais fermes type roma, 2 poivrons jaunes ou rouges, 2 ou 3 oignons,- feuilles de laurier, 1 brin de thym frais, 2 gousses d'ail, sel et poivre,...

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Cabillaud au crumble de bacon

Plats

Par douce

Ingrédients pour 4 personnes : 4 tranches de bacon, 400 g - 500 g de dos de cabillaud, 1 cuillère à soupe d'huile d'olive, 3 cuillères à soupe de chapelure, 1 cuillère à soupe de coriandre fraîche, sel et poivre Préchauffer le four à 210°C (th.7). Poivrer...

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Rôti d'épaule d'agneau confite au four

Plats

Par douce

Le déjeuner dominical en famille, une tradition un peu oubliée parfois, mais qui permet pourtant de réunir grands-parents, parents et enfants autour d'un plat qui réconforte et renforce cette atmosphère chaleureuse... Ingrédients : 1 épaule d'agneau désossée...

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Saumon grillé et sa compotée de mangue et aubergine (d'après la recette de Cyril Lignac)

Plats

Par douce

Ingrédients pour 4 personnes : 4 pavés de saumon, 1 aubergine, 1 mangue, 20 g de noisettes concassées, 16 petites tomates cerises, 40 g de salade roquette, huile d'olive Vinaigrette : 1 boule de mozzarella (de buffala), un peu de ciboulette, 4 cuillères...

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Filet mignon de porc farci au comté

Plats

Par douce

Ingrédients pour 4 personnes : 1 filet mignon de porc (env. 500 g), 15 tranches fines de lard fumé, 60 g de comté, huile d'olive, thym frais, sel et poivre Préchauffer le four à 200°C (th. 7). Ouvrir le filet en porte-feuille, saler et poivrer l'intérieur...

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Carbonade

Plats

Par douce

Ingrédients pour 4 - 5 personnes : 750 g jarret de boeuf sans os, 20 cl de fond de veau, 1 cuillère à soupe d'huile, 50 cl de bière blonde type Leffe, 1 cuillère à café de vergeoise, 1 cuillère à soupe de farine, 2 tranches de pain d'épices, 1 bel oignon...

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Chapon farci à la New-Yorkaise

Plats, Fêtes

Par douce

Ingrédients pour 8 personnes : 1 chapon fermier (3.5 kg environ) Pour la farce du chapon : 400 g de châtaignes cuites, 1 pomme, 2 branches de céleri, 1 poireau, 2 cuillères à soupe de raisins secs, 6 tranches de pain de mie, 3 cuillères à soupe de beurre...

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Carbonade flamande

Plats

Par douce

Cette spécialité du Nord de la France et de la Belgique, nous rappelle un autre plat mijoté, le boeuf bourguignon. Une même recette à base de morceaux de boeuf, avec la différence du breuvage : le vin est remplacé par la bière et on rajoute des tranches...

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Gratin d'aubergines

Plats

Par douce

Pour 4 personnes : 3 aubergines, 400 g de coulis de tomates (fait maison, c'est meilleur !), 200 gr de parmesan râpé, 2 brins de thym, une dizaine de feuilles de basilic, huile d'olive, sel et poivre Préchauffer le four à 180°C (th6). Laver les aubergines...

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Clafoutis de courgettes

Plats

Par douce

Ingrédients : 2 courgettes moyennes, 3 oeufs, 20 cl de crème fraîche liquide, 20 cl de lait demi-écrémé, 60 g de parmesan râpé, 6 feuilles de sauge fraîche (ou bien de la sauge séchées), huile d'olive, noix de muscade, sel et poivre + un moule à muffins...

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