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5 mai 2014 1 05 /05 /mai /2014 18:44

Un plat facile et rapide  à faire (moins de 30 minutes), qui dit mieux ?

Ingrédients pour 4 personnes : 800 g de lotte, 1 oignon, 1 gousse d'ail, 1 grosse tomate, 1/2 poivron rouge, 1/2 poivron jaune, 20 cl de lait de coco, 2 cuillères à soupe de gingembre, 3 cuillères à soupe de curry, 30 gr de beurre, sel et poivre, quelques brins de coriandre
 

Découper la lotte en gros morceaux. Eplucher et hacher finement l'oignon et la gousse d’ail. Ebouillanter la tomate quelques secondes, la peler et la découper petits dés. Peler les poivrons et les couper en petits dés.
Faire fondre le beurre dans une cocotte et faire revenir doucement l'oignon et l'ail. Ajouter les morceaux de lotte et les faire dorer. Saupoudrer de gingembre et curry. Mélanger.

Verser le lait de coco et ajouter les dés de tomate et de poivrons. Saler et poivrer. Mélanger et couvrir. Laisser mijoter pendant une quinzaine de minutes. Ajouter la corandre en fin de cuisson.

Servir accompagné d'un riz basmati.

 

Curry de lotte au lait de coco

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commentaires

LadyMilonguera 05/05/2014 21:28

Belle idée ce curry !