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4 décembre 2016 7 04 /12 /décembre /2016 18:56
Confiture de Noël

Le mois de décembre et les préparatifs de Noël commencent. Voici une confiture pour les fêtes de fin d'année. Cette confiture est à base de pommes, poires, agrumes, fruits secs, noix et épices.

Ingrédients pour 6 pots de confitures : 500 g de pommes, 1 kg de poires, 1 citron bio, 2 oranges bio, 100 g de pruneaux, 200 g figues, 200 g abricots secs, 100 g dattes, 100 g raisins secs ou cranberries, 100 g d'amandes effilées, 100 g de noix de pécan, une pincée de cannelle, une pincée de gingembre, une bonne pincée des épices à pain d'épices, une étoile badiane, une gousse de vanille, 300 g de sucre à confiture (Confisuc)

Bien laver le citron et les oranges. Râper leur zeste et presser leur jus. Réserver.

Laver les pommes et les poires sans les peler. Les couper en petits morceaux, puis les mettre dans une grande casserole avec 2 verres d’eau et faire compoter à feu doux. Laisser cuire à couvert environ 20 minutes jusqu’à ce que les fruits soient bien cuits. Passer les fruits au tamis ou chinois pour récupérer uniquement le jus dans une grande casserole. Les fruits cuits serviront pour faire une compote ou un crumble.

Dans la grande casserole, ajouter les jus et les zestes d’agrumes, les fruits secs coupés en petits morceaux (sauf les noix et les amandes). Laisser reposer 12 heures (ou toute une nuit).

Au bout de ce temps, verser le jus et le mélange de fuites secs dans une bassine à confitures. Ajouter les épices et le sucre. Remuer et porter à ébullition en mélangeant et en écumant. Laisser cuire 10 à 15 minutes environ. Vérifier si la confiture a bien pris, en faisant couler une goutte sur une assiette froide. Si elle fige, la consistance est bonne. Mixer un peu pour avoir une texture plus lisse. Incorporer les noix concassées et les amandes effilées. Prolonger la cuisson encore 5 minutes.

Mettre en pots la confiture encore chaude. Retourner les pots jusqu'à refroidissement total. Une fois les pots froids, les remettre à l'endroit et faire de jolies étiquettes.

Cette confiture est parfaite avec du foie gras !

 

Confiture de Noël

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